營養飲食

這樣吃芹菜 美白又減肥

烹製方法(兩人份)

材料:西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)

調料:油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)

1、芹菜洗淨去頭去葉切成段;瘦肉切片後切成條狀;蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。

2、煮沸半鍋水, 將芹菜段倒入焯2分鐘, 撈起瀝幹水攤涼。

3、倒2湯匙油入鍋燒熱, 倒入肉絲翻炒三十秒。

4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋, 炒均勻並煮沸。

5、將火熄滅, 倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋, 用鏟子炒勻就可以起鍋了。

廚神貼士

1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜, 可涼拌或炒食。

2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種, 香芹葉較小呈淡綠色, 矮小柔弱且香味淡, 易軟化;西芹葉片較大, 綠色且葉柄粗, 高大而強健, 香味濃。

3、選購芹菜時, 應挑選菜梗短而粗壯, 菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮, 主要看葉身是否平直, 新鮮的芹菜是平直的, 存放時間較長的芹菜, 葉子尖端就會翹起, 葉子軟, 甚至發黃起鏽斑。

4、芹菜不能和兔肉同食, 會引起頭髮脫落;與雞肉同食, 會傷元氣;與甲魚同食, 會引起中毒。