鐵板鱸魚的做法，這樣做味道好極了！

大家都知道魚肉的營養是很豐富的， 而今天推薦的鱸魚肉營養價值比普通的魚還要高， 比如含有豐富的蛋白質、維生素a、維生素b以及多種礦物質元素， 吃鱸魚肉對脾胃、肝臟、腎臟等都很有好處， 所以平時可以吃鐵板鱸魚這道菜。

一、鐵板鱸魚的做法

所需食材

鮮鱸魚1條(約750克)， 粗鹽、雞精、玫瑰酒、醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等各適量。

製作方法

①鱸魚剖洗淨， 瀝幹， 加精鹽、雞精、玫瑰酒等調料醃漬片刻， 下入溫油鍋中浸炸成熟， 撈出。

②鍋內留油少許， 放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等， 勾芡。

③錫紙1張， 墊以洋蔥絲， 澆上黃油， 放入鱸魚， 澆上調好的芡汁， 放上紅椒圈與蔥段， 用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上， 即可上席。

二、鐵板錫紙鱸魚的做法步驟

1.鱸魚宰殺， 從腹部剖開， 肉厚出打花刀（不宜太深， 不然炸的時候會炸碎）

2.鱸魚裡外抹上鹽， 耗油， 味精， 放在盤中用料酒， 薑片， 拍碎的蔥醃制叫少許白醋， 醃制19分鐘取出， 下鍋中炸至焦黃色， （香乾）油溫5～6成， 瀝出備用。

3.配料改刀， 五花肉切絲， 香菇切片， 薑蒜切末， 紫蘇切碎， 洋蔥切條， 青紅椒切圈，

4.亮鍋， 炒香五花肉絲， 下薑蒜末， 小米椒粒， 野山椒粒， 青紅椒圈， 加少許豆瓣醬， 炒香加少許白醋， 高湯， 湯燒開後改小火， 下鱸魚， 紫蘇， 調味（少許鹽， 味精， 雞粉， 少許白糖， 少許耗油， 辣妹子， 蒸魚豉油）淋上紅油， 小火燒入味， 錫紙上撒上洋蔥和少許紫蘇， 鱸魚收汁後鱸魚撈出碼在錫紙上， 湯汁勾欠淋紅油， 香油， 淋在鱸魚上， 錫紙四周裹起封閉。

5.鐵板燒熱， 底部加少許清油， 將錫紙鱸魚慢慢放在鐵板上， 鱸魚在錫紙中悶一會， 食用是用剪刀剪開錫紙即可食用了。

三、食用須知

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分， 還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳， 對肝腎不足的人有很好的補益作用， 還可以治胎動不安、產後少乳等症。 准媽媽和產後婦女吃鱸魚， 既可補身， 又不會造成營養過剩而導致肥胖。 另外， 鱸魚血中含有較多的銅元素， 銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。