最簡單曲奇餅乾的做法

曲奇餅乾作為一種小餅乾， 是一道比較常見的餐前餐後點心， 它美味可口， 營養豐富， 原本是一種西式點心， 現如今， 由於烤箱在家庭的普及， 很多人在家也可以做出以往需要專業設備才能製作出的曲奇餅乾了， 這種餅乾做好後， 還可以保存在冰箱裡， 待需要吃的時候再拿出來。 下面就介紹一種較為簡單的曲奇餅乾的做法。

準備工作：

1.將黃油切小塊， 提前半小時從冰箱冷藏室取出軟化。

2.動物淡奶油提前從冰箱取出回溫至室溫。

材料

黃油 80克

細鹽 1克

香草精 1/4小匙

糖粉 50克

低筋麵粉 115克

奶粉 5克

動物淡奶油 42克 （可用全蛋液代替）

使用工具

麵粉篩 小號打蛋盆

橡皮刮刀 電動打蛋器

大號裱花袋 三能SN7092裱花嘴

平烤盤 矽膠墊

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1將奶粉+低筋麵粉用網篩過篩在一大盆內備用。

2將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

3加入糖粉， 用電動打蛋器先低速， 再轉中速攪打均勻。

4分兩次加入動物鮮奶油， 每加一次用中速攪打均勻後， 再加入下一次。

5打至黃油體積膨大一倍， 色澤變淺黃色時， 加入過篩的粉類。

6用橡皮刮刀將油類和粉類拌勻， 至看不到麵粉即可。

7將裱花袋裝上裱花嘴。

8將裱花袋套入一個高杯裡，

9用刮板將麵糊向花嘴方向前推。

10烤盤上墊上矽膠墊， 左手握裱花袋， 右手出力擠， 順時針方向擠出圓形的曲奇。

11擠好的曲奇中間要保持一定的間距， 因為烘烤時餅乾會膨脹。

12烤箱170度預熱， 170度上下火， 烤盤放中層， 烤23分鐘。

13剛烤好的餅乾也是軟的， 要移至烤盤上晾涼， 就會變酥脆了。

小貼士

製作心得：

1.黃油必須要先軟化至很軟， 動物鮮奶油必須變常溫， 或是隔熱水加熱至30度， 不然冰冷的鮮奶油加入打發黃油中， 會使黃油變硬， 造成擠麵糊時很困難。 在冬季的時侯， 黃油會變硬，

2. 烤曲奇會在後5分鐘的時侯上色很快， 所以要在烤箱旁邊看顧著。 一旦見上色了， 就要馬上取出來。 剛烤好的餅乾可能中心位置還不夠酥脆， 等到放涼後就會酥脆了。 如果仍然不脆的話， 說明烤的時間還不夠， 就要重新放入烤箱以150度低溫烘烤5-10分鐘。