蔥爆牛肉絲

有很多人都喜歡吃牛肉， 而不喜歡吃豬肉。 牛肉非常的鮮嫩緊致， 特別適合健身的人吃。 健身的人吃牛肉可以增加肌肉， 牛肉的方法有很多種。 蔥爆牛肉絲聽上去就很好吃， 蔥可以很好的綜合牛肉的腥味， 作到提味的作用。 牛肉絲的切法需要特別注意， 保證良好的表面很重要。

蔥爆牛肉絲是由牛肉等主要材料做成的一道菜品， 屬於閩菜。 以牛肉為主料， 大蔥和雞蛋清為輔料， 薑、蠶豆粉、白醬油、鹽、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油為調料。

製作方法

1.牛肉切成長4釐米， 火柴梗大小的絲；

2.蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切成同樣長度和大小的絲；

3.薑洗淨， 切絲；

4.蛋清、幹澱粉調漿；

5.將牛肉絲上漿；

6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕澱粉調成鹵汁待用；

7.鍋置旺火上， 熱鍋冷油， 倒入上漿的牛肉絲， 用筷子輕輕扒散， 待牛肉絲變色後起鍋待用；

8.鍋留餘油， 重置旺火上， 倒入生薑絲煸一下， 再入蔥絲， 炒七成熟時， 倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲， 翻炒幾下即成。

食用須知

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料， 作為調料品， 還有較強的殺菌作用。 醫學界認為， 蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用， 經常吃蔥還有一定的健腦作用。 利用蔥提煉出來的蔥素，

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染。