健康生活

夏季廚房應怎么保持衛生

夏季天氣炎熱, 由于細菌等微生物容易滋生, 是食物中毒的高發季節, 特別注意做好廚房保潔, 因此大家要格外注意以下幾個方面的廚房衛生:

一、防霉菌污染

室溫25—35攝氏度, 相對濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件, 因此夏天要特別注意防止霉菌污染。 霉菌會產生對人體危害很大的毒素, 例如:食用了黃曲霉素污染的食品會誘發肝癌, 有的霉菌還會引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。 夏天廚房里貯存的食物、蔬菜及用具等, 由于放置時間長或受潮, 上面會長出綠色、黃色、黑色霉斑, 并散發出難聞的氣味, 這就是霉菌污染的原因。

為防止霉菌污染, 應注意時刻保持廚房通風、干燥, 同時要注意縮短糧食、蔬菜貯存時間, 切忌為怕“浪費”而盲目食用。

二、冰箱不是“保險柜”

許多人存在一個認識誤區, 覺得食物放進冰箱就萬事大吉了, 不會變質。 其實受過細菌污染的食品放入冰箱后,

低溫并不能把細菌凍死, 只是抑制其繁殖, 細菌仍然活著, 取出后在室溫下很快會生長繁殖。 科學的貯存方法是, 生熟食品在冰箱里要分架存放, 熟食放在上層, 生食放在下層。 蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱, 防止交叉污染。 除了罐頭食品外, 一般食品存放時間不應超過一周, 冰箱內保存熟食品最好用帶蓋的盒放, 或扣上個盤子或碗, 水果最好完整保存, 如剩下最好置于容器內保存或加保鮮膜。

另外, 冰箱要經常清洗, 每隔1到2個月使用肥皂水擦洗, 最后用流動水沖干凈。

三、注意餐、炊具清潔

夏季廚房里的餐具、炊具, 很容易受到蟑螂、蒼蠅等害蟲的侵襲。 家人如使用了這些被污染的器皿,

易染上各種疾病。 因此廚房里的餐具、炊具, 應使用密封完好的碗櫥存放, 每次用前要再次清洗, 如有條件, 最好使用消毒柜。

切菜板和刀是最容易藏污納垢的地方。 每次使用后, 菜板都應認真刮凈、清洗, 木質菜板還應在日光下晾曬消毒。 切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下, 以避免寄生蟲的污染。

另外, 塑料耐熱性能差易老化, 最好不要使用塑料器皿裝食油、醬油、醋、酒等, 避免酸敗變質。