麻辣香鍋配方

說到了麻辣香鍋這種菜式， 相信很多朋友都非常喜歡食用。 因為這類菜式不僅融合了四川， 重慶等地方的麻辣的風味， 而且吃起來的時候香香辣辣地， 讓人食指大動， 胃口大開。 此外還可以搭配各種的食材一同製作， 味道和營養都是值得稱讚的。 那麼到底麻辣香鍋配方是什麼呢?

其實麻辣香鍋配方最精華的部分除了是不同種類的配料之外， 最主要的莫過於調料了。 調料的好壞決定了麻辣香鍋的好吃程度， 因此在製作麻辣香鍋的時候， 一定要學會怎麼調配各種醬汁， 才能製作出別具風味的菜式。

麻辣香鍋發源于巴蜀地區， 以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來， 麻辣香鍋源於土家風味， 是當地老百姓的家常做法， 以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。 雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味， 但頗受全國食客喜愛。

麻辣香鍋配方

材料

麻辣香鍋的材料非常廣泛，

基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋， 但是基本需要事先處理一下， 就是用水焯熟。 此外可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類， 大家可以根據自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。 乾貨類：木 耳、魔芋等。 海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。 肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。 內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。 丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。 豆製品 ：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。

調料

麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣(剁碎)2湯匙(30ml)、火鍋調料50克、幹辣椒80克、薑片15克、大蒜20克、 蔥段15克、料酒1湯匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。

麻辣香鍋的做法

做法一

主料：丸子， 火腿， 小白菜，

金針菇， 幹豆腐;輔料：漢源麻椒， 幹辣椒， 蔥薑蒜;調料：醬， 油， 白糖， 孜然香油， 味素， 火鍋底料

1.青菜和金針菇洗淨， 把各類丸子放入開水中解凍， 稍軟時瀝幹撈出;幹豆腐切 粗絲， 蔥薑蒜切大塊大片， 粗獷一些。 2.熱鍋涼油， 放入麻椒和幹辣椒小夥煸出麻辣味。 3.放入鍋底料塊小夥熬開4.放入蔥薑蒜爆香。 5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。 6.緊接著加入幹豆腐絲翻炒。 7.加入小白菜。 8.中火慢慢的翻炒， 直到小白菜變軟塌下來。 9.加入一勺醬油和半勺白糖。 10.開大火翻炒， 撒入孜然粒。 11.最後加入一勺香油。

12.可以裝盤了。

做法二

材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻

做法步驟：1.首先用水氽一下。 蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。

2.加熱鍋然後加油， 適當多加一點。 在鍋熱八分的時候煸炒蔥、薑、蒜、花椒、辣椒， 冰糖。 3.待炒出有香味後再 加入五花肉和培根， 直到炒出肉變色， 再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽， 再炒。 4.)

看完了上面介紹地麻辣香鍋配方， 相信各位愛吃辣的朋友已經有所認識了。 其實麻辣香鍋的做法並不複雜， 而且只要掌握一定的技巧和方法， 就能夠輕輕鬆松地製作出來了。 因此大家不妨在家嘗試著製作吧， 相信你的家人會非常喜歡的。 但是麻辣香鍋不宜常吃， 否則容易導致喉嚨發炎和上火等， 大家要注意了。