在家做麻辣香鍋絕對下飯

突然想吃麻辣火鍋了， 回家自己研發試試， 第一次失敗， 最後打電話問了一個開餐飲的朋友給了點建議， 再加上自己的一些調製， 終於成功了， 味道絕不亞於在外面吃的麻辣香鍋， 成本也不高， 所有材料加起來還沒超過30元， 三個人吃， 每人吃了兩大碗米飯

原料：

藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁(也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜)。

調料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。 (因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是鹹的， 就不用放鹽了)

做法：

1、把木耳， 腐竹提前一天泡上， 泡發。 與其它蔬菜清洗乾淨放入鍋中煮一下。

2、魚丸與蔬菜一起煮就行， 煮至七八成熟， 撈出備用。 培根不用煮。

3、備好需要炸制的調料， 麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。 有幹辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油(比平時炒菜多兩倍)， 開最小火， 把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，

5、倒入適量郫縣豆瓣醬， 翻炒， 一定要小火， 防止炒糊。

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻(就是我們平時買的火鍋底料， 也可以用老乾媽)

7、撒入切好的蔥薑蒜， 小火翻炒。

8、先放入培根， 後放入煮好的備菜， 翻炒均勻。

9、倒入適量蠔油， 小火翻炒五分鐘以上， 整個過程一定要小火翻炒， 讓其充分入味。

10、最後盛入盤裡， 撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

11、花生仁用擀麵杖碾碎