原只椰子燉雞的做法

雞肉裡面的營養十分豐富， 多吃雞肉能夠滋補身體， 尤其是雞湯， 雞湯裡面的營養才是最為豐富的， 喝了雞湯之後能夠補氣養血， 增強身體免疫力， 雞肉可以和很多種食材放在一起燉， 每種食材做出來的燉雞湯它的作用功效也有所不同， 可能很多人都沒聽過用椰子也能燉雞， 下面來看看它的具體做法。

湯的做法， 一般可分為三種：煲湯、燉湯、滾湯， 雖然平時大家常常都叫“煲湯”， 其實是不同的。

煲湯是指用砂鍋把出過水的肉類加入水和搭配的藥材、蔬菜大火煲滾， 然後小火煲大約2小時或以上， 到湯濃肉爛， 滋味溶於一煲， 一煲老火靚湯就煲好了。 在外面吃飯喝的“例湯”通常屬於煲湯類， 濃而淳。 煲湯， 是粵式湯水最常見的形式， 講究的是各種肉類和藥材的搭配， 喝一碗煲湯， 不止是唇舌的享受， 更多的是給身心的滋補。

燉湯是用陶瓷或者紫砂的燉盅加入出過水的肉類和配料放入純淨水加蓋後放在蒸鍋裡隔水蒸3到4小時而成， 如果煲湯是以味濃為特點， 燉湯則以湯清為特點， 燉湯的湯雖然清， 但是味道卻更加甜美， 懂吃的就知道， 又清又甜的湯一定是靠燉出來的， 因為燉湯的時候， 因為是隔水蒸燉， 外面的水的沸騰的， 燉盅裡面的水是不沸騰的， 用比較低的溫度使食物裡的精華釋出在湯裡， 讓湯清甜美。 最常見的燉湯是花旗參燉竹絲雞。

最後是滾湯， 又叫“生滾湯”， 滾湯指把材料(通常是肉類和適合短時間烹調的蔬菜)放在鍋里加水短時間大火烹煮， 滾湯裡的“滾”是一個很形象的動詞， 因為滾湯一直放在鍋內大火煮， 水裡的材料在鍋內翻滾， 所以叫“滾湯”， 比如有魚頭豆腐湯， 枸杞滾豬肝湯等。

這個原只椰子清燉雞湯就是屬於“燉湯”， 我用原只椰子來作為燉湯的容器， 但是沒有用一滴水， 用的是椰子裡面的清椰汁來作為湯的水分， 清、甜、香、潤， 而用原只椰子來當燉盅， 使裡面椰肉的清香通過燉過程的加熱融入雞湯裡，

整個湯都充滿了椰子的清新香味， 喝了真是覺得從裡潤到外啊。

材料：帶殼整椰子1個、雞肉200克、鹽2克。

做法：

1、把椰子頂上的硬殼敲開約10釐米直徑的圓， 我是在買椰子的地方讓檔主幫我弄的， 一般賣椰子的地方都能幫忙加工的。

2、把敲開了硬殼的椰子沿著殼用水果刀把椰肉挖開，

把裡面的清椰汁倒出來用一個乾淨容器裝著。

3、把雞肉洗乾淨把雞的脂肪摘掉， 取一個鍋放水煮開， 把洗乾淨的雞肉放到鍋裡出水， 雞肉放入， 水再次開後把雞肉撈出， 目的是去除雞肉的血沫。

4、把出過水的雞肉放入椰子內， 倒入清椰汁， 把挖開的椰子肉按照挖下來前的樣子蓋上， 使椰子起有蓋的燉盅的作用。

5、蒸鍋內加水， 加入蒸架， 放入加了雞肉和清椰汁的椰子盅， 大火煮開， 小火蒸3至4小時。

6、蒸好後， 加入鹽調味， 一個清甜滋潤的原只椰子燉雞湯就做好了。