新鮮蔬菜營養高嗎？

蔬菜， 我們都是喜歡吃新鮮的， 恨不得自家有一個菜園， 這樣採摘的更新鮮。 其實這樣的想法是有誤的， 新鮮的蔬菜未必營養高。

人們往往認為， 使用新鮮的蔬菜這樣做蔬菜的營養損失少， 對人體健康有益。 然而， 科學家最近的研究卻表明， 新鮮並不一定意味著更有營養。 因為大多數蔬菜存放一周後的營養成分含量與剛採摘時相差無幾， 甚至是完全相同的， 而剛剛採摘的蔬菜常常還帶有多種對人體有害的物質。

據美國一位食品學教授發現：番茄、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後， 它們所含有的維生素C都有所下降， 而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後， 其維生素C的含量基本沒有變化。 經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更加豐富的維生素C。

此外， 現在農作物的種植生產中， 均大量使用化肥和其他有機肥料， 特別是為了防治病蟲害，

總之， 生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮， 而忽視了其中可能存在的有害物質， 對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間後再食用。

看過文章後， 你一定發現了新鮮蔬菜直接使用對做菜的品質也是會有影響的。 小編提示， 買回家的新鮮蔬菜一定要有存放時間。