​蒸米飯常犯的三個錯誤

我們每天的生活都離不開衣食住行， 可以說吃飯最為大。 只有擁有了一個健康的身體， 我們才能從事其他的社會活動， 要是我們的身體垮掉了。 那就意味著什麼都做不成了。 北方人偏愛麵食， 米飯是南方人的主食， 一天三餐哪一頓都離不開米飯， 但是您真正的瞭解蒸米飯的方法嗎？下面我們就看一下蒸米飯常犯的三個錯誤。

米淘很多遍。

很多人淘米時一淘就是四五遍， 連搓帶洗， 恨不得給大米去層皮。 這種做法十分不可取， 容易造成水溶性營養素流失。 淘米過程中不需要流水沖洗， 在盆裡用手攪動著清洗1~2遍， 除去較為明顯的灰塵， 再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土， 可以直接下鍋。

不注意加水量。

不少人蒸米飯時不注意加水量， 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬， 為了避免這種情況， 正確測算加水量很重要。

若蒸白米飯， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。

一般情況下， 當電飯煲“跳閘”， 就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。

說道蒸米飯， 誰不會啊， 只不過是淘米， 放米加水的過程， 現在的電器那麼方便也不需要自己動手來把握時間。

看了以上的三個蒸米飯的錯誤方法， 是不是又有了新的認識。 淘米次數多了， 營養就容易流失。 加水量沒把握好， 蒸出來的米飯不是過硬就是過軟。 所以學習一下蒸米飯的方法， 還是很有必要的。 軟軟香香的米飯， 每一頓飯的美味， 也會讓我們保持一個好的心情。