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蒸米飯常犯3個錯,學會一招讓米飯更好吃

蒸米飯聽上去簡單, 其實也有不少講究, 以下是蒸米飯時常犯的一些錯, 看看你犯過幾個?

米淘很多遍。 很多人淘米時一淘就是四五遍, 連搓帶洗, 恨不得給大米去層皮。 這種做法十分不可取, 容易造成水溶性營養素流失。 淘米過程中不需要流水沖洗, 在盆裡用手攪動著清洗1~2遍, 除去較為明顯的灰塵, 再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外, 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土, 可以直接下鍋。

不注意加水量。 不少人蒸米飯時不注意加水量, 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬, 為了避免這種情況, 正確測算加水量很重要。

若蒸白米飯, 米和水的比例是1﹕1.2~1.4, 一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧, 則要適當多加水, 因為粗糧很“吃水”。

蒸好馬上揭鍋。 一般情況下, 當電飯煲“跳閘”, 就說明米飯已經熟了, 但如果這時候打開蓋子盛飯, 會發現表層的米飯很稀, 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來, 也很難清洗。 正確的做法是, 當加熱開關跳至保溫開關之後, 不要馬上拔插頭, 讓它處於保溫狀態5分鐘, 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘, 這樣蒸的米飯吃起來口感更好, 而且還不容易粘鍋。

最後, 教大家一個讓米飯更好吃的小妙招, 在蓋上鍋蓋前, 在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),
滴點醋。 油可使做熟的米飯油潤透亮, 顆粒分明;醋不但能保護維生素, 還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。 ▲