塘鯴用什麼藥材來煲湯？

塘鯴魚是一種很受歡迎的海產品， 塘鯴魚吃起來肉質比較細嫩， 而且味道鮮美， 魚刺也很少， 吃起來人體容易消化， 所以塘鯴魚最好煲湯喝， 也可以焗， 蒸燉等製作方法， 學起來也比較簡單容易， 塘鯴魚的價格也比較便宜， 塘鯴魚可以跟一些藥材來一塊煲湯喝， 塘鯴用什麼藥材來煲湯？接下來我們來看看吧。

一.做法1

首先準備好原料：塘鯴500g， 黑豆100g， 瘦肉250g， 薑三片， 陳皮一塊， 食鹽少許。

1、黑豆洗淨浸泡兩小時， 陳皮也浸泡至軟。 塘鯴挖去魚鰓和腸髒， 洗淨， 瀝幹。

2、豬瘦肉切塊後飛水清洗乾淨浮沫， 大火燒開水。

3、塘鯴放進炒鍋中， 在鍋中表面刷一層油， 小火煎至兩面微黃後盛出。 與瘦肉、生薑、陳皮、黑豆一起放進湯鍋裡後加入三大碗清水， 慢火煲1.5個小時， 出鍋前放鹽調味即可。

二.做法2

材料：

塘鯴魚、大蒜頭(切片)、生薑（切碎）、豆豉、雞精、醬油、花生油。

作法：

1.塘鯴魚腹部剖開清理乾淨後， 切塊備用。

2.塘鯴魚放入油鍋中炸至金黃色撈出備用。

3.將蒜頭、生薑、豆豉放入鍋用油爆香加入雞精和醬油。

4.再將炸好的塘鯴魚倒入鍋內翻妙一下， 蓋上鍋蓋， 轉小火焗4分鐘左右即可上碟。

三.做法3

材料：淮山、杞子、圓肉各20克， 塘虱魚1~2條（約500克）， 豬瘦肉300克， 生薑2~3片。

烹製：各藥材洗淨， 稍浸泡；瘦肉洗淨， 不用刀切；塘虱魚宰後、去內臟， 用鹽水洗去滑液， 下油鑊慢火煎至兩邊微黃。 一起和生薑放進瓦煲內， 加入清水3000毫升（12碗水量）， 先武火煲沸改文火煲3個小時， 調入適量食鹽和生油便可， 可供3~4人用。