常見疾病

保護心腦血管的幾種食物

1.杏仁。 一份發表在《美國臨床營養學會期刊》的研究發現, 杏仁不但具有對心臟有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸, 還有維生素E和精氨酸, 可以防止血小板凝結, 降低心臟病風險。 護心吃法:杏仁熱量高, 要控制總攝入量。 最好用磨碎機將其磨成粉狀, 拌入菜中或是撒在飯上, 可充分吸收杏仁營養。

2.人參。 中醫認為補氣藥物可以保護心肌, 增強心臟功能, 對於高血壓控制有幫助。 護心吃法:除非體質很虛弱, 否則不當的補氣只會造成反效果, 讓病情加重。 尤其已經出現口乾舌燥等實熱證的人, 更不適合使用人參。

一般血壓狀況穩定的人才可使用人參, 血壓不穩或剛出血後, 不建議大量服。 最好由醫師辨別體質, 且建議由少量開始服用。

3.當歸。 富含B族維生素和礦物質的當歸, 具有補血功效, 在傳統中醫典籍裡有活血化淤功能, 也是治療心血管疾病的藥物之一。 護心吃法:最好經中醫師診斷後服用。 當歸偏熱性, 體質燥熱者不宜使用;腸胃功能較差的人食用, 也容易出現腹瀉問題。

4.薏仁。 屬於水溶性纖維的薏仁, 可以加速肝臟排除膽固醇。 護心吃法:將薏仁煮飯。 一碗薏仁加一碗半的水, 放進電鍋裡煮熟。 煮好後分成小包裝放進冰箱冷凍室冷藏。 煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍, 放入飯鍋與大米一起煮熟。 這種方式不但可以控制大米與薏仁的比例,

由於經過再次烹煮, 薏仁會變軟, 更好吸收。

5.黑芝麻。 黑芝麻中的不飽和脂肪酸, 可以維持血管彈性, 預防動脈粥狀硬化, 是優質的脂肪來源。 鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻, 也是中醫認為可以補血及滋補五臟的食品。 護心吃法:芝麻的營養成分藏在種子裡, 建議生芝麻最好先用幹火稍微炒一下。 或是將黑芝麻打碎磨成粉, 撒在飯菜上, 也可以充分攝取到芝麻素。

6.黃豆。 黃豆含多種必需氨基酸, 且多為不飽和脂肪酸, 可促進體內脂肪及膽固醇代謝。 護心吃法:用熱水先將黃豆泡4小時以上, 再換水煮熟。 營養師認為, 這樣可以將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來, 減少脹氣。

7.菠菜。 菠菜中的葉酸, 有預防心血管疾病的作用。

此外, 菠菜中的鐵類及微量元素, 可以達到補血作用。 護心吃法:保存葉酸最好的方式是大火快炒, 加熱時間短, 營養價值才能保留。 炒前最好先用熱水焯燙一下, 再加豆製品炒或拌, 就可以避免草酸鈣沉澱。 痛風患者, 最好避免食用菠菜。

8.黑木耳。 黑木耳的高纖成分, 可以刺激腸蠕動, 説明排便, 加速膽固醇排出體外。 此外, 黑木耳中含抗血小板凝結物質, 對於動脈硬化、冠心病及缺血性中風有不錯的保建效果。 護心吃法:乾燥的黑木耳纖維含量較高, 可先用水泡開, 洗淨切絲, 用熱水焯燙一下, 撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌。 需要注意的是, 黑木耳具有軟便作用, 容易腹瀉者不宜食用。

9.海帶。 現代科學研究發現, 海帶內含岩藻多醣昆布素,

類似肝素的作用, 可以防止血栓和血液黏性增加, 預防動脈硬化。 而且, 海帶屬於水溶性纖維, 因此可以加速膽固醇排出體外。 護心吃法:煮湯、涼拌均可, 但海帶本身含鈉, 最好減少調味料使用。

10.芹菜。 芹菜所含的芹菜堿, 可以保護心血管。 美國芝加哥大學研究發現, 芹菜含多種降壓化合物, 在動物實驗中可使血壓下降12%—14%, 膽固醇下降14%。 且芹菜含鉀量高, 可以幫助體內鈉的排出, 避免多餘水分滯留體內。 護心吃法:吃芹菜要記得吃葉子。 因為芹菜葉的維生素C比莖幹高, 營養價值高, 是營養素的精華所在。