營養飲食

夏季吃什麼蔬菜好

夏季可食用的蔬菜種類很多, 可吃什麼菜更適宜呢?

首先是適當多食用一些涼性蔬菜。

夏季對人體最重要的影響是暑濕。 暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,

過多出汗, 造成氣虛, 還會引起脾胃功能失調、消化不良。 肉類食物食用過多, 會使人體質呈酸性, 多內熱, 適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。 我們常吃的黃瓜、番茄、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。 因為這些蔬菜偏涼性, 在食用時也應注意。 久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜, 以免寒上加寒, 對身體造成不利影響。

第二類蔬菜是瓜類蔬菜。

夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季, 它們的含水量高, 又兼具高鉀低鈉的特點, 適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。

特別是苦瓜, 它不僅清邪熱、解勞乏, 還可增加食欲, 提神醒腦。 瓜類蔬菜可涼拌, 可清炒, 還可做湯, 也可與肉、魚一起做菜, 清脆爽口, 別有風味。

第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。

主要是指蔥蒜類蔬菜, 大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等, 它們含有豐富的植物廣譜殺菌素, 對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。