健康食譜

蒜頭的醃制方法介紹

蒜頭, 很多地方又叫作大蒜, 其實從本質上來講, 這種說法是錯誤的。 所謂蒜頭應該就是大蒜的根部而已, 關於蒜頭的吃法有很多, 醃制蒜頭就是其中最受歡迎的一種吃法。 而蒜頭的醃制方法有很多, 而很多人也是瞭解蒜頭的醃制方法的。 蒜頭的醃制方法其實還是比較複雜的, 而很多地區的人在很多時候都是會醃制蒜頭來吃的, 特別是在冬天。

很多地區在冬天的時候來醃制蒜頭, 這主要是受到風俗習慣的影響。 而有些地區的人們, 則會在一年四季的任何時間裡, 只要是自己或者家人想吃的時候, 就會去醃制蒜頭來食用。 但是現實中還是有很多人不會醃制蒜頭的。 那麼, 下面就來說說蒜頭的醃制方法。

糖醋蒜的製作材料:

主料:大蒜(白皮)800克

調料:白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克

糖醋蒜的做法:

1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分, 再剝掉兩層表皮,

放入清水裡浸泡7天, 每天換水一次, 然後撈出晾曬, 直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁, 澆入蒜壇內, 蓋嚴蓋, 30天左右即成。

糖醋蒜的製作要訣:

醃過的湯, 適當增加點兒糖醋, 還可醃第二次, 第三次。

糖醋蒜的醃制方法

材料:鮮蒜10斤, 白糖4斤3兩, 清水10斤, 鹽7兩, 醋1兩多

制法:

1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜, 切去尾巴, 僅留少許把, 放入涼水裡泡3-7天, 根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。 每天換一次水, 把蒜的嫩味泡出去, 然後撈出, 放入一乾淨罎子內。

2、醃蒜:將泡好的蒜放入罎子內, 放一層蒜撒一層鹽, 第二天攪拌一次, 以後每天攪拌一次, 3-4天撈出來, 攤在簾子上, 曬一天, 把浮皮弄出去, 下入缸內, 再用糖水醃。 糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩,

煮沸。 待糖水涼到不燙手時, 再倒入蒜缸內。 注意, 糖水要比蒜高出2寸左右, 糖水的表面再撒3兩碎糖, 然後將壇口蓋緊密封, 放在陰涼處, 醃制2-3個月, 就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味:在成熟前6~7天, 可加些桂花, 以增進風味。

通過上面文章對於蒜頭的醃制方法的詳細介紹, 相信那些不知道醃制蒜頭的人, 現在應該已經學到並且掌握了一定程度的蒜頭的醃制方法了。 所以, 只要在以後的生活裡, 多花點時間來仔細研究一下, 就會醃制蒜頭的。 醃制的蒜頭不僅美味, 而且醃制的蒜頭對於我們的身體也是有很多好處的。