醃黃瓜的醃制方法

做法一

製作材料
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨,晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完；
4. 第二天開始倒缸,連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜；
6. 如上法醃制,1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃制時間長短,都可以隨時食用；
10. 這種醃法特別適用人口少的家庭,

做法二

加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐,然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸醃制, 每天翻缸1～2次, 醃制2天后 出缸挑選、 分類,然後再分層下瓜下鹽複醃, 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿咸湯貯存, 一般 掩制15天即成,
主料:鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊（核桃大小）,蜂蜜一勺,味精小半勺,幹紅辣椒
四個（掰成小段）
製作方法
1,將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用,
2,將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解,
3,黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻,
4,放置冰箱中冷藏一天,即可,