自製東北酸菜的醃制方法是什麼

酸菜是很多家庭的下飯菜， 尤其是早餐喝粥的時候， 配上一些酸菜來吃， 非常開胃， 美味至極， 但是市場上賣的酸菜不僅不乾淨， 而且價格也比較高， 每天吃的話， 也是一筆比較大的開銷， 所以我們可以嘗試一下自己在家製作酸菜， 不僅衛生， 吃的放心， 而且也可以節約一定的資金。 製作酸菜需要比較長的一段時間來醃制， 所以我們可以提前製作。

醃菜配料：

大白菜一棵淨重約600克， 梨， 蘋果， 蒜， 薑。

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉， 洗淨， 裡外均勻撒鹽， 醃半天後， 清水漂洗去鹽味， 擠幹水分；

2、薑、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度， 也要看辣椒面的新鮮程度， 然後加入適量冷開水， 把辣椒面、鹽、味精調勻；

4、再把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中， 調成辣椒糊， 開始醃菜， 從最內層開始， 把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後， 拿一個帶蓋的容器， 注意洗淨， 一定不要有油， 如果無蓋的， 用保鮮膜封住也可以， 醃3－5天后， 朝鮮辣白菜即成。