蘿蔔鹹菜的醃制方法是什麼？

蘿蔔是我們醃菜時最常用到的蔬菜， 也受到了很多人的喜愛， 醃蘿蔔雖然很平常， 但是它也是在我們生活中不可缺少的， 學會了醃制蘿蔔鹹菜， 我們可以吃到自己親手做的鹹菜了。 很多人不會做， 下面我們就來教大家怎樣醃蘿蔔鹹菜。

冬季蘿蔔鹹菜的醃制方法

蘿蔔鹹菜的做法1、酸辣蘿蔔乾。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀， 曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克， 醋800克， 鹽100克， 白糖250克， 十三香、辣椒油適量， 味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸， 停火時放入味精， 放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻， 然後把白糖撒在上面， 再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)， 約7天即可食用。 味道酸甜、微辣， 色澤光亮， 青白色透紅， 是早晚餐的好伴侶。

蘿蔔鹹菜的做法2、速成麻辣醃蘿蔔乾。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨， 切成小手指般粗細， 曬成蘿蔔乾備用。

輔料：油100克， 辣椒面50克， 麻椒面25克， 芝麻50克， 糖100克， 鹽150克， 醋 250克， 燉肉料1包， 薑、味精少許， 水2000克。

製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨， 控水後倒進盆裡， 上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上， 倒入油， 火不要太大， 油5成熱時放入辣椒面攪拌， 待稍微變色後倒入水， 加入燉肉料， 大火煮開， 待出味兒後放入糖和鹽， 關火時放入適量味精， 然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上， 攪拌均勻。 做好次日即可食用。

在家怎麼做好吃的蘿蔔鹹菜?通過上面的介紹，