酸辣包菜的醃制方法是什麼
現在的飲食文化可以說是很廣泛的， 在街頭我們也經常可以看到異國風味的餐館。 相信很多人吃過韓國菜吧?很多韓國菜館都會給客人準備一些泡菜， 其中最常見的就是辣白菜了。 儘管這種辣白菜是用普通白菜製作而成的， 但我們也可以稍微改良一下， 用普通包菜製作酸辣包菜。 下面就來分享這種菜的製作方法。
一， 原料
包心菜與葫蘿蔔計3斤， 白糖1斤， 白醋6兩， 生薑5—6片， 幹紅小辣椒， 6—8個(愛吃辣的可多放幾個。 )大蒜4—5粒， 蘋果或梨1個切成片不醃。
二， 製作方法
1， 包心菜去掉外葉不用。 將其餘的用手撕成小片， 葫蘿蔔洗淨去水， 切成片， 都不能有生水;
2， 將撕碎的包心菜與葫蘿蔔分別放入乾淨的盆中， 加鹽適量， 用手揉搓至包心菜葫蘿蔔變軟。 再醃漬半到1小時;
3， 用冷開水沖洗一下， 稍晾一下;
4， 在盆中放入白糖， 薑片， 大蒜(拍碎)， 幹椒(切片)加入適量溫開水， 攪拌， 溶化至室溫。 涼透後加入白醋， 攪拌均勻;
5， 最後將以上原材料一起放入泡菜壇中， 加入涼開水， 加水量與菜平齊， 蓋上密封蓋。 密封蓋外加水;
6， 一般4—5天即可食用， 7天后更好吃。
7， 泡菜吃完後， 原汁可利用。 方法， 放在鍋內燒開殺菌後才可用,須加適量糖和醋,其它原料同上。
三， 注意事項
不能有生水， 蓋子要密封。
就這樣簡單， 不妨試試吧。
注：捲心菜中含有某種潰瘍癒合因數， 對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。 多吃捲心菜， 還可增進食欲， 促進消化， 預防便秘。
