怎樣做義大利面肉醬

義大利面是一種義大利的傳統風味麵食， 它與傳統麵條不一樣的是義大利面吃起來更加有勁道的， 所以義大利面的時間也相對較長。 但是光吃義大利面是遠遠不夠的， 要想要一道義大利面變得好吃， 它上面澆的義大利麵醬是非常重要的。 而大多數人都比較喜歡吃義大利面上的義大利肉醬， 因此義大利面肉醬的做法是什麼呢?

自製義大利麵醬材料：

蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)

蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)

適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味， 多了會起反作用)

(黑胡椒要多放一些， 比較好吃， 另外鹽要多放些， 自己做過有些淡~)

番茄醬350克， 不要買番茄沙司， 太甜了， 買不到番茄醬就自己做(最後附上自製番茄醬做法)

PS:這個量夠拌500克義大利面了(沒煮過的)

方法：

1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切， 要不然會流眼淚)，

2、鍋加熱， 倒入食用油， 到發煙點後熄火放置4分鐘， 加入黃油並開小火， 待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇， 蓋上鍋蓋燜5分鐘， 倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)， 醬油少許， 炒散肉糜。

3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。

4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。

5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)， 煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

番茄醬的做法：

原料：番茄2000克， 白砂糖400克， 白醋150毫升， 食鹽50克， 五香粉15克， 洋蔥末、大蒜末各適量， 胡椒粉少許。

做法：

1、番茄洗淨， 然後放入蒸鍋裡蒸熟， 取出剝去皮， 捏碎， 再用乾淨的紗布濾除籽， 留下肉漿。

2、白醋中加入白砂糖、食鹽， 使其完全溶解， 混合均勻後， 再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻， 並放入鍋內用溫火煮熬， 邊煮邊攪拌， 熬至濃稠糊狀， 趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡， 加蓋密封。 放低溫乾燥處貯存。