四川香辣豆豉魚的做法

麻辣豆豉魚是一道十分普遍的家常小炒， 取樣便捷， 制做簡易， 美味可口， 是一道十分棒的下飯菜， 備受許多人鐘愛。 這兒就將麻辣豆豉魚的做法共享給大伙兒。

食物

草魚 2條

肉沫 50g

水豆豉 50g

生抽 1勺

干木薯淀粉 20克

糖 10g

蔥蒜 適當

鹽 適當

辣椒 30g

尖椒 30g

植物油 適當

流程

1提前準備好原材料， 水豆豉， 生抽， 鹽， 糖， 植物油， 干木薯淀粉預留。 將肉沫， 蔥蒜， 辣椒， 尖椒切細。

2新鮮草魚去鱗去鰓去肚腹后，

3熱鍋， 下油。 當油七成熱時放進草魚， 炸至草魚表層淡黃時撈起來放到菜盤中。

4出鍋燒開， 放進肉沫炒至七分熟， 下蔥蒜， 炒成香氣， 再添加水豆豉、糖、辣椒， 尖椒炒勻， 加生抽。

5講鍋內的肉沫炒過以后， 倒在魚上就能夠啦， 美味可口的麻辣豆豉魚就搞好啦。

小結

1， 提前準備好原材料， 水豆豉， 生抽， 鹽， 糖， 植物油， 干木薯淀粉預留。 將肉沫， 蔥蒜， 辣椒， 尖椒切細。

2， 新鮮草魚去鱗去鰓去肚腹后， 用刀將魚身刮洗干凈。 將草魚清理進行后， 用鹽、米酒抹勻， 腌漬10分鐘， 自來水清洗干凈， 再抹上鹽和米酒腌漬10分鐘， 裹上干木薯淀粉預留。

3， 熱鍋， 下油。 當油七成熱時放進草魚， 炸至草魚表層淡黃時撈起來放到菜盤中。

4， 出鍋燒開， 放進肉沫炒至七分熟， 下蔥蒜， 炒成香氣， 再添加水豆豉、糖、辣椒， 尖椒炒勻， 加生抽。

5， 講鍋內的肉沫炒過以后， 倒在魚上就能夠啦， 美味可口的麻辣豆豉魚就搞好啦。

常見問題

采用的草魚不必很大， 小一點的草魚非常容易炸透。

炸魚的情況下油溫度不能過高。

炸鯽魚的情況下當心燙傷。