香辣豆腐乾的做法有哪些
豆腐乾是傳統豆製品之一， 有人打趣說做豆腐乾是一本萬利的生意， 做好了是豆腐乾， 做不好變豆腐腦， 放臭了變臭豆腐， 這只是一個小小的玩笑臭豆腐可是經過發酵而來， 今天給各位推薦的美食正是這道香辣臭豆腐。 臭豆腐被認為是不健康的食物， 其實少吃對身體沒有影響， 大家可以放心的做這道菜。
主料
北豆腐400克、泡好的黃豆100克
輔料
大蔥3段、桂皮1塊、八角1個、紅辣椒2個、生薑適量、生抽適量、香葉2片、蒜5瓣、香菜適量、白胡椒適量、料酒適量、白糖適量、
香辣醬適量、老抽適量、鹽適量
1. 將豆腐從中間切開， 切成薄厚均勻的豆腐片， 5mm左右就差不多了。 太薄了容易碎， 太厚了不容易入味。 鍋中放少許油， 把豆腐放進去小火慢煎。 煎至一面金黃， 翻面， 煎至兩面金黃即可出鍋。
2. 依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的， 煎完後的豆腐有嚼勁， 吃起來更勁道， 煮的時候也不容易散。
3. 再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入適量的水， 沒過豆腐乾表面3cm就可以了， 用勺子把湯汁攪拌均勻。 大火煮開後， 加入泡好的黃豆， 改中火繼續燉煮。
4. 大約煮15分鐘左右， 黃豆和豆腐都充分入味。 開大火收汁， 收汁的時候要不停的用鏟子翻動， 防止糊鍋。 撒上少許香菜， 盛入盤內， 即可上桌。
香辣豆腐乾的做法已經很詳細的和大家說了， 希望大家能喜歡我的推薦， 豆腐乾是一種由豆腐加工而成的食品， 味道很好可以和各種食物添加在一起起到很好的提味。 豆腐乾可以和豆皮炒在一起， 還能和很多食物搭配在一起。
