酸韭菜的腌制方法

韭菜可以包餃子， 可以炒菜， 還可以做湯， 平時在燉魚燉肉的時候， 放一點韭菜也是很不錯的， 因為韭菜可以去掉腥味， 同樣也能讓魚的味道很香， 韭菜除了可以這樣吃， 也有不少地區的朋友們有腌韭菜的習慣， 研制方法也很簡單， 腌出來的韭菜命名為酸韭菜， 喜歡吃韭菜的朋友們可以按照方法嘗試著制作一下。

材料：嫩韭菜300公克， 熟白芝麻1大匙， 鹽1大匙， 1大匙醋， 姜泥1/2茶匙， 蒜泥1茶匙， 辣椒醬2大匙， 粗辣椒粉1大匙， 醬油1大匙， 砂糖2大匙。

酸韭菜泡菜做法：

1.挑選較嫩的韭菜洗凈， 備用。

2.將較粗的韭菜株剝開， 備用。

3.于作法2中加入1大匙鹽， 待韭菜腌至軟化， 擠干水份備用。

4.所有調味料拌勻即成藥念；于藥念中加入白芝麻拌勻。

5.將作法3的韭菜涂抹上作法4的藥念。

6. 最后將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。

韭菜是熱性還是涼性

熱性韭菜， 屬百合科多年生草本植物，

以種子和葉等入藥。 具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效， 又名起陽草。 韭菜性味：味甘、辛， 性溫， 無毒。

韭菜是酸性還是堿性

堿性。

韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效， 又名起陽草。 韭菜根味辛， 性溫;入肝、胃、腎經。

有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、咸， 性溫， 入肝、胃、腎經。 溫中行氣， 散瘀解毒。 韭菜種子味辛、咸、性溫， 入肝、腎經。 補肝腎， 暖腰膝， 壯陽固精。 全韭可補腎益胃， 充肺氣， 散瘀行滯， 安五臟， 行氣血， 止汗固澀， 干呃逆。 主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產后出血等病癥。

1.適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群;

2.便秘者建議多吃， 因為韭菜含有大量的膳食纖維， 能改善腸道， 潤腸通便。

3.如果吃多的話， 會導致輕微腹瀉。

酸韭菜腌制方法

原料：韭菜500克精鹽100克

1、將鮮韭菜洗凈， 放入清水中浸泡1小時。

2、將浸泡后的韭菜撈出， 瀝凈水分， 然后一層鹽一層韭菜放入瓷缸內， 鹽腌2天(每天翻攪2次)。

3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后， 再放入盛有鹽水的瓷缸內浸泡(預先將1000毫升冷水注入瓷缸內)5天即成。

產品特點：根白葉綠， 味鮮清香， 既可炒食， 又可涼拌。

腌韭菜幾天可以吃

一個月， 從第7天起至20幾天時含有亞硝酸鹽， 這是致癌物， 過了后就慢慢消失了， 所以要一個月后才能吃。

韭菜， 又名壯陽草。 韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高， 尤其維生素含量豐富且全面， 鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。 韭菜的營養價值有許多韭菜的營養價值。

韭菜含有生物堿、皂貳， 有溫補肝腎、固精壯陽作用， 腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。 由干韭菜中含粗纖維較多， 不易被腸胃消化， 胃腸潰瘍者不宜食用。