早春食補少酸多甜

早春期間的營養構成應以高熱量為主， 除穀類外， 還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物， 以便及時補充能量物質， 由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速， 導致機體抵抗力降低而致病。 因此， 早春期間還需要補充優質蛋白質食品， 如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。 上述食物中含有豐富的蛋氨酸， 而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

春天， 又是氣候由寒轉暖的季節， 氣溫變化較大， 細菌、病毒等微生物開始復發， 活力加強， 容易侵犯人體而致病， 所以， 在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C， 具有抗病毒作用;胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A， 具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能， 從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用， 以提高人體免疫功能， 增強機體的抗病能力， 這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。

祖國醫學認為“春日宜省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春季為肝氣旺之時， 肝氣旺則會影響到脾， 所以春季容易出現脾胃虛弱病症;而多吃酸味的食物， 會使肝功能偏亢， 故春季飲食調養， 宜選辛、甘溫之品， 如紅棗、蜂蜜等， 忌酸澀。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。 此外， 春季是蔬菜的淡季，

但山野菜其生長期早於一般蔬菜， 而且富含維生素， 可採摘食用， 以補充一般蔬菜不足。

老年人春季多吃豆

春季老年人可選擇的平補食物有： 豆漿、赤豆等豆類， 蕎麥、薏仁等穀類， 橘子(包括金橘)、蘋果等水果以及芝麻、核桃等， 可長期食用。 如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者， 也可選食。

老年人如有陰虛內熱者， 可先用清補的方法。 這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。 此類食物食性偏涼， 食後有清熱祛火作用， 有助於改善不良體質。 病中或病後恢復期的老年人的進補， 一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主， 可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。