營養飲食

海帶的吃法 海帶的九種做法

導語:海帶的吃法。 海帶是一種營養價值很高的蔬菜, 海帶裡的碘人體能直接吸收。 海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用。 海帶澱粉具有降低血脂的作用。 還發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。 那海帶該怎麼吃呢?和四季養生網小編一起來看看海帶的吃法吧。

海帶的吃法:

一、海帶鴨肉湯

材料:鴨肉300克, 水發海帶100克、鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。

海帶鴨肉湯做法:

1、鴨肉、海帶分別洗淨, 切片。

2、碗中放入鴨肉片, 加蛋清、水澱粉調勻, 焯水後撈出備用。

3、沙鍋中放入海帶, 加適量清水, 小火燉半小時。

4、將鴨片放入沙鍋中, 加鹽、味精、胡椒粉攪勻, 稍燉即可。

二、海帶紅燒肉

材料:五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

做法:1、五花肉二斤, 洗淨。 (最好用開水焯一下)

2、切成大塊, 入高壓鍋, 放入大料、花椒、香葉,

定時十八分鐘, 把肉煮熟透。

3、將海帶用水泡發, 洗淨, 切成菱形塊。 蔥, 薑、蒜切片待用。

4、肉壓好後, 取出切方塊。 炒鍋內放少量植物油, 加入白糖熬糖色, 將肉塊入糖色中翻炒。 不用加老抽調色。

5、就那麼翻炒, 不加水, 炒到一定程度, 把鍋內多餘的油倒出來, 只留一點。 再加入事先準備好的海帶塊, 蔥, 薑蒜片, 一起翻炒。 我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。

三、海帶粳米粥

材料:海帶50克, 粳米150克, 綠豆50克

做法:1、 將海帶洗淨, 切成3釐米長、0.5釐米寬的絲, 備用;

2.、將綠豆、粳米淘洗乾淨, 備用;

3、鍋中加水適量, 放入粳米、綠豆, 先用旺火燒開, 再改用小火熬粥;

4、等粳米熬爛時, 把海帶絲撒入鍋內, 再煮片刻;

5、將紅糖加入鍋中攪勻, 即可食用。



四、豬皮燒海帶

材料:熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。 鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

做法:1、先看看原材料:豬肉皮去毛, 提前小火40分鐘煮熟, 海帶結;腐竹泡發好。

2、肉皮切菱形塊, 其餘食材切片。

3、鍋中放油, 爆香蔥片, 放入肉皮;海帶結;腐竹,

烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水, 小火燉制片刻, 至湯汁收濃。

4、湯汁收濃後, 倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。

5、海帶結能夠幫你快速恢復精力和體力。

五、黑豆海帶牛尾湯

材料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。 蔥、薑、味噌、鹽、紹酒。

做法:1、將牛尾洗淨, 涼水下鍋, 焯水, 去淨血末。 撈出。

2、海帶洗淨切菱形塊, 黑豆提前半天用清水泡發, 蔥切段, 薑切片。

3、桂圓去皮包出桂圓肉。

4、鍋中做開水, 放入牛尾、蔥薑, 開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。

5、煮一會出香味後放入黑豆, 繼續煮。

6、煮大約一個半鐘頭, 湯減少了。

7、加入切好的海帶塊, 如果海帶不乾淨可以提前焯水。

8、最後略煮一會, 放入桂圓肉, 等到用筷子一紮豆爛, 肉爛就可以加一點鹽調味出鍋了。

六、海帶生地湯

材料:取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克

做法:將海帶洗淨泡發切絲, 豬肉、陳皮洗淨切絲, 與生地、綠豆同置砂鍋內, 加水適量用小火煲2小時, 加食鹽少許即可食用。

功效:此藥膳具有清熱解毒、涼血養陰、美容養顏之功效。



七、辣拌海帶嫩芽

材料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。

日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、幹紅辣椒2枚、香油1匙。

做法:1、自然解凍海帶嫩芽後用水沖洗乾淨包裹住海帶的鹽, 換乾淨可以飲用的水, 浸泡5分鐘就撈出擠幹水分。 這個海帶看似很多鹽, 但其實並不鹹的, 浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調味了。 泡久一點就完全沒有鹹味道了。

2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎, 用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的幹紅椒拌勻, 加蓋放冰箱過夜入味。 這裡糖和醋的多少並不重要, 其1:1的比例是最關鍵的。 海帶有點點腥味, 用醋很合適。

3、食用前試味, 如味道偏淡就可以用少少鹽調味, 然後加香油拌合即可。

八、涼拌海帶絲

材料:海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

做法:1、幹海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;

2、洗乾淨後水發,勤換水;

3、取泡發好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝幹水分;

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;

5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱後迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。[18]

九、酸辣海帶絲

材料:海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖

做法:1、材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質比較厚實)

2、海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹,泡了一夜)

3、鍋內熱水燒開後關火,倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後,倒出過涼水瀝幹備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水。)

4、加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)

5、拌好的海帶絲,在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。)

2、洗乾淨後水發,勤換水;

3、取泡發好的柔軟的海帶切絲,在開水中焯一下,瀝幹水分;

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;

5、另起油鍋,下入切好的紅椒,油熱後迅速離火,把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。[18]

九、酸辣海帶絲

材料:海帶、醋、蒜、料酒、生抽、辣椒油、白糖

做法:1、材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質比較厚實)

2、海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹,泡了一夜)

3、鍋內熱水燒開後關火,倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後,倒出過涼水瀝幹備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水。)

4、加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)

5、拌好的海帶絲,在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。)