營養飲食

一谷補一臟 五種雜糧滋養 養生美味兩不誤

人類飲食, 每天都在與五谷雜糧打交道, 不僅為了裹腹, 還需要吸收其中的營養來維持身體運作, 更重要的是, 吃對五谷更對五臟起到養生保健的功效。 中醫揭示, 五谷補五臟, 美味更養生。

在中醫的觀點中, 五谷所入的五臟不同, 各有側重。 所以在飲食上, 也各有側重。

·小麥重養心

小麥被稱為“五谷之貴”, 中醫認為它能養心安神、除煩去燥, 對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥, 每天早中晚服用。

【推薦食譜】

小麥紅棗粥

原料:小麥100克, 大棗10枚, 糯米100克, 飴糖(麥芽糖)100克。

做法:小麥、大棗、糯米加水煮2小時, 放入飴糖即可。

·小米重養脾

小米是五谷之首, 具有健脾和胃的作用, 特別適合脾胃虛弱的人食用,

是進補的“上品”。 煮小米粥時, 待到粥熟后稍稍冷卻沉淀, 可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物, 也就是粥油。 粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效, 適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。 煮小米粥時, 新米的補益效果比陳米好。

做法:熬一鍋小米粥, 用湯匙撇出小米粥上層的精華米油, 空腹喝下, 有很好的養脾胃的療效, 每天早晚均可服用。

【推薦食譜】

小米南瓜粥

食材:小米100g、南瓜300g

做法:

1、南瓜去皮切塊, 小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;2、準備半瓶開水, 倒入電飯鍋中, 下小米煮30分鐘;煮小米時, 用攪拌機將南瓜打成泥;

3、30分鐘后, 加入南瓜同煮, 繼續煮15分鐘左右即可, 中間要時時攪一攪, 避免粘鍋

·黑豆重養腎

豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”, 中醫認為它能補腎強身、解毒、潤膚, 特別適合腎虛的人食用, 對腎虛、浮腫有較好的改善作用。

做法:泡發后打制成豆漿, 或煮黑豆粥, 每天早晚各一次。

【推薦食譜】

黑豆枸杞粥

材料:黑豆100克、枸杞子3~5克、紅棗5~10個、料酒、姜汁、食鹽各適量。

做法:上述配料加水適量, 用急火煮沸后, 改用文火熬至黑豆爛熟, 即可取湯飲用, 每日早、晚飲用, 每次2~3杯為宜, 可長期飲用。

·大米重潤肺

大米, 入脾、胃、肺經, 具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養生家倡導“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

同時,常喝大米粥有助于津液的生發,可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

做法:用小火熬制大米粥,直至米湯濃稠,只喝米湯不吃米粒,隨時可服用。

【推薦食譜】

核桃枸杞大米粥

材料:大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克

做法:

1.鍋內放約1000ml水,大火燒至水似開非開。2.大米用清水沖洗干凈,放入鍋中,加入一點食用油和食鹽。3.大火煮開,轉中小火熬制約20分鐘。

4.核桃用刀切成小碎塊,放入鍋中,煮約10分鐘至鍋開。5.枸杞用清水洗凈。6.將洗凈的枸杞放入鍋中,繼續煮約10分鐘。

7.煮粥的期間要間隔一段時間,就用小勺把粥攪拌一下。8.直到將粥煮熟,至湯汁剩下一半濃稠為止。

·高粱重養肝

高粱屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續吃一段時間后,會有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用開水調成稀糊,每天早晚飯前服用。

【推薦食譜】

山楂高粱米粥

山楂干20克,高粱米50克

1.山楂干用水洗凈,浸泡10分鐘。2.高粱米,洗凈備用。3.鍋中加入適量水,放入泡好的山楂干。4.煮開后,放入高粱米開始煮。

5.大火煮15分鐘,換小火接著煮。6.大約煮20分鐘,把高粱米煮軟即可食用。

具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養生家倡導“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

同時,常喝大米粥有助于津液的生發,可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

做法:用小火熬制大米粥,直至米湯濃稠,只喝米湯不吃米粒,隨時可服用。

【推薦食譜】

核桃枸杞大米粥

材料:大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克

做法:

1.鍋內放約1000ml水,大火燒至水似開非開。2.大米用清水沖洗干凈,放入鍋中,加入一點食用油和食鹽。3.大火煮開,轉中小火熬制約20分鐘。

4.核桃用刀切成小碎塊,放入鍋中,煮約10分鐘至鍋開。5.枸杞用清水洗凈。6.將洗凈的枸杞放入鍋中,繼續煮約10分鐘。

7.煮粥的期間要間隔一段時間,就用小勺把粥攪拌一下。8.直到將粥煮熟,至湯汁剩下一半濃稠為止。

·高粱重養肝

高粱屬于雜糧,但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續吃一段時間后,會有良好的功效。

做法:把高粱米加工成面粉后炒熟,用開水調成稀糊,每天早晚飯前服用。

【推薦食譜】

山楂高粱米粥

山楂干20克,高粱米50克

1.山楂干用水洗凈,浸泡10分鐘。2.高粱米,洗凈備用。3.鍋中加入適量水,放入泡好的山楂干。4.煮開后,放入高粱米開始煮。

5.大火煮15分鐘,換小火接著煮。6.大約煮20分鐘,把高粱米煮軟即可食用。