大蝦怎麼去除蝦線

蝦是一種不少人都喜歡吃的食物， 而蝦中的營養物質含量也是很豐富的， 經常吃的話對於人體健康也是很有好處的。 不過， 在吃蝦的時候， 最好是將蝦線先給去除， 這是因為蝦線中的重金屬含量是比較高的。 不過， 去蝦線也是有一定的技巧的。 下面， 就為大家介紹蝦線的去除方法。

一、蝦線在背部還是腹部

背部。 蝦線指的是蝦的消化道， 位於蝦的背部。 有的很黑， 有的顏色則很淡， 是白色的， 可能還幾乎看不出來。

二、蝦線能吃嗎

蝦線是蝦排泄的地方。 蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 如果吃到口內有泥腥味， 影響口感， 應除掉。 而且， 小龍蝦的腸道等消化系統， 往往容易聚集重金屬， 為了食用安全也應把黑色的蝦線剔除。

三、蝦線怎麼去除

方法1：用牙籤插入蝦背第二節， 劃開後直接挑出蝦線。

方法2：蝦去頭去殼， 留蝦尾， 沿著蝦背切開兩邊， 用手將蝦背撥開， 可以看到蝦腸， 這時用手取出即可。

方法3：摘蝦頭時， 不要一下擰斷， 慢慢轉動蝦頭， 蝦腸也可跟著抽出來。

方法4：剪掉頭尾， 用手擠出蝦線和髒東西。

四、蝦腹部的黑線是什麼

蝦腹部也有一條黑線， 可能很多人誤解它是蝦線， 其實不然。 蝦腹部的這條黑線不是蝦線， 而是蝦筋， 是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈， 蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力， 就是靠腹部的這條黑線， 通俗地稱之為蝦筋。 所有的蝦類都有蝦筋， 並不僅僅只有龍蝦才有。 蝦筋裡面是蝦的血液及運動神經， 並沒有髒東西，

五、怎麼弄斷蝦筋

用蝦做菜時我們會發現， 蝦受熱後會彎曲成弓形， 這就是蝦筋受熱後收縮導致的。 烹調或食用前一般不需將其剔除。 但是， 因為受熱收縮， 在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中， 烹調前可能就必須要將這條蝦筋弄斷。

1、將蝦腹部朝下放在案板上， 把蝦身朝下壓平， 這樣就把蝦筋弄斷了。

2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀， 也可以簡單得把蝦筋劃斷。