紙上烤魚調料怎麼配料

紙上烤魚是目前比較流行的一種吃法， 大大小小的餐館都會推出這樣的菜品， 因為紙上烤魚的做法比較簡單， 同時味道也是非常適合大眾的。 紙上烤魚如果在家庭中進行製作的話， 也是可以的， 但是在製作的時候需要注意好配料的搭配， 這樣做出來的紙上烤魚才會更香。

紙上烤魚的做法：

1、將現殺的魚處理乾淨， 魚肚內黑膜要刮乾淨， 要不會很腥得， 瀝幹水， 背部打幾刀(方便入味)， 刀口成斜角， 切到魚骨處就行了。

2、用料理機或用刀把蔥、薑、蒜切成細末， 不喜歡吃蒜的朋友可以少放點。 把生抽、耗油、料酒、雞精、鹽放在碗裡調勻， 用作調料備用。

3、魚瀝幹水後放烤紙上， 把配好的調料抹上去， 抹的時候儘量往刀口裡抹(入味)， 魚身都要抹， 肚子裡也要抹上!

4、開始放蔥薑蒜， 魚身都要放上， 肚子裡不要忘記放!魚身上淋油!不要淋太多， 均勻覆蓋魚身就行!最後包好。

5、放烤盤， 中層， 190度-200度， 30-40分鐘 (中途不用給魚翻身， 烤好的魚會出水， 吃的時候沾沾湯汁更美味)， 溫度根據自家的烤箱來調節。

6、喜歡吃香菜的， 把香菜洗淨切成小段， 最後撒在魚身上， 一份美味的烤魚就完成了。

香辣風味

鍋內加入紅油120克， 沙拉油60克， 燒熱後放入二荊條辣椒段150克， 五花肉粒100克炒出香味， 放入紅油豆瓣醬30克， 老鹵膏40克， 薑末20克， 蒜末20克繼續炒香後放入， 老乾媽30克， 胡辣粉10克(二荊條幹辣椒500克， 紅花椒50克炒香粉碎成末)， 啤酒150克， 雞精10克， 白砂糖20克， 雞肉增鮮膏10克， 胡椒粉1克， 芝麻油10克， 香醋1克起鍋， 放入去皮熟花生仁30克， 澆在加工好的魚身上 ， 上面撒香菜、香蔥末15克， 白芝麻2克， 香菜段 10克， 用紙包起來放電爐上煮到滾燙即可食用。

將魚洗乾淨， 一整條， 在魚背上刮幾刀， 方便魚肉入味， 然後抹上適量鹽， 雞精， 醬油均勻塗抹魚身加入西芹 ， 洋蔥 ， 薑 ， 蒜， 美味鮮， 香油醃制醃制20分鐘左右即可