凍大黃花魚怎么做好吃

冷凍也是一種常見的保存和保鮮食物的方法。 現在很多的海鮮， 都是利用冷凍的方法進行保存的。 凍大黃花魚是大家非常喜歡的食物之一， 但是如何烹飪， 很多的人并沒有太多的技巧， 于是做出來的菜肴， 味道一般。 其實凍大黃花魚想要做的好吃， 學習一些技巧就可以啦。

油炸、煲湯， 清蒸。

黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種， 大黃魚肉肥厚但略嫌粗老， 小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。 飯館所用的以大黃魚為多。 海魚離水便死， 不像江河湖塘的魚可以吃到活的， 所以海魚務求新鮮。 黃魚的做法很多， 糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚， 鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。 家庭所做黃魚， 以"侉燉"為主， 黃花魚肉如蒜瓣， 脆嫩比淡水魚好， 每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節， 大青蒜頭伴食家廚自做黃魚， 也是人生的一種樂趣。

食譜

黃花魚骨粥

原料：黃花魚， 圓糯米1杯， 清水8杯， 鹽， 生抽， 蔥絲， 姜絲， 香菜， 味精， 油。

做法：

1.黃花魚洗凈．用鹽盹制10分鐘；圓糯米洗凈后用水浸泡l小時。

2.鍋置火上， 放入適量油， 中火燒至五成熱， 將黃花魚放入鍋中， 兩面煎黃， 取出后剔骨， 魚肉用生抽拌勻．魚骨與清水熬成湯。

3.魚湯煮沸后， 加入圓糯米大火煮開， 轉小火煎煮1小時， 加入魚肉、鹽、蔥絲、姜絲， 煮15分鐘后， 加味精、香菜調味即。

雪菜黃魚湯

原料：黃花魚， 雪菜。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法：黃魚剖開洗凈， 分別在魚身兩側剞上波浪花刀，