健康食療

分清體質才能吃五谷雜糧

常見的哪些食物算粗糧?

小麥:味甘, 性涼。 能養心益脾, 和五臟, 調經絡, 除煩止渴, 利小便。 含有鈣、磷、鐵及幫助消化的淀粉酶、麥芽糖酶等, 還含有豐富的維生素E, 是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。 另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。

小米:性甘, 微寒, 有健脾、除濕、安神等功效。

玉米:世界公認的“黃金作物”。 纖維素比精米、精面粉高4---10倍。 纖維素可加速腸部蠕動, 排除大腸癌的因子, 降低膽固醇吸收, 預防冠心病。 玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖, 對糖尿病有緩解作用。

大豆:性味甘平, 有健脾寬中、潤燥消水的效用,

可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等癥。

綠豆:味甘性寒, 有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

豇豆:性味甘平, 有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。 中醫用豇豆作為腎病的食療品, 能補五臟、益氣和中、調養經脈。

莜麥:蛋白質比大米、面粉高1.6至2.2倍, 脂肪則多2至2.5倍, 而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多, 易被人體吸收, 有降低人體血液中膽固醇的作用。 莜麥含糖成分少, 是糖尿病患者的理想食品。

蕎麥:蕎麥含有其它谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”, 其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。 蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。 經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,

蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥:其性滑膩, 故常與粳米同食。 也可磨粉制糕作面食用:還可煮茶飲服, 亦可釀造啤酒, 大麥淀粉含量略低于大米、小麥, 而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高于大米, 有健脾開胃的功效, 大麥芽性甘溫胃, 可消食、下氣、回乳。 因其性涼, 故身體虛寒者應少食或不食。

吃粗糧要分清體質

中醫專家認為, 五谷雜糧雖有益, 但總的來說, 吃雜糧先要分年齡。 青年時期人體代謝旺盛, 需要一些脂肪、蛋白質, 因此, 葷素搭配、粗細結合更有利, 雜糧不要吃很多, 每天一碗雜糧粥就可以了。 而隨著年齡的增長, 可以適當增加雜糧攝入量, 但是到六十歲以后就要因人而異了。 60歲以上咱們的消化功能越來越弱,

這時候脾胃不好的人, 雜糧的量就不要特別多, 比如說豆類吃了會脹, 因為豆類中含有豐富的蛋白質, 過多使用豆類, 會加重腎臟負擔, 此外痛風的患者也要少吃豆類。 對老年人來說, 食用蕎麥、小米、亞麻籽則更有益。 除了年齡上的劃分, 人們還要看體質吃雜糧。

寒體質:產熱能量低, 所以手足較冰冷, 臉色比一般人蒼白, 容易出汗, 大便稀, 喜歡喝熱飲。 這類體質應選擇偏溫熱食物。 雜糧中, 綠豆偏涼性, 寒體質的人就不宜多吃。

熱體質:身體較有熱感, 臉色紅赤, 容易口渴舌燥, 喜歡喝冷飲, 小便色黃赤而量少, 進入冷氣房就倍感舒適。 這類體質的選擇一些寒涼滋潤的雜糧, 方能維持身體平衡。 高粱性溫干澀, 陰虛內熱的人,

長期進食高粱、紅小豆、糯米很可能導致便秘。