營養飲食

蕨菜能吃嗎

蕨菜我們也叫做是拳頭菜或者是拳菜, 蕨菜可以用來吃的是蕨菜的嫩芽還有就是蕨菜的嫩莖, 蕨菜含有很豐富的蛋白質和多種人體需要的微量元素, 所以蕨菜是可以用來食用的, 我們還可以用蕨菜做出多種多樣的菜肴來了, 例如涼拌蕨菜和筍肉炒蕨菜以及蕨菜燉土豆等。

蕨菜不但可以食用而且也能藥用, 常吃蕨菜可以起到非常好的食療功效, 蕨菜有利於治療高血壓和風濕性的關節炎, 蕨菜有止瀉和通便的功效。

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素, 蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。 此外還含有18種氨基酸等。 每100克蕨菜所含營養素如下:熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿蔔素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。

現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,

減少腸胃對脂肪吸收的作用。 蕨菜味甘性寒, 入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效, 經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。 蕨菜還可以止瀉利尿, 其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動, 具有下氣通便、清腸排毒的作用, 還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。 並對麻疹、流感有預防作用。

蕨的根莖供藥用。 性味:甘、寒。 功用:清熱、滑腸、降氣、化痰。 治食嗝、氣嗝、腸風熱毒。

中醫臨床用法:

1.治腸風熱毒 蕨菜花(葉)焙為末, 每服10克, 米飲下(《聖惠方》)。

2.治泄痢腹痛 蕨粉150~200克, 先用冷水少許調勻, 加紅糖, 開水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。

3.治發熱不退 鮮蕨根50~100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。

4.治濕疹 先將患處用水或酒洗淨, 將蕨粉撒上或以甘油調擦(《草醫草藥簡便驗方彙編》)。

上文我們介紹了什麼是蕨菜, 我們知道蕨菜是可以食用的, 蕨菜有豐富的營養, 蕨菜裡面含有豐富的蛋白質和維生素, 蕨菜的纖維素含量也很多, 常吃可以促進腸道的蠕動起到排毒和減肥的效果, 蕨菜還能藥用, 用蕨菜能夠治療多種疾病。