蕎麥粉的功效與作用

麵粉是很多家庭不可缺少的一種食材， 因為麵食是很多家庭的主食， 所以我們要瞭解各種麵粉， 其中蕎麥粉是我們日常生活中非常熟悉的一種， 大家都知道蕎麥粉好吃， 其實它還非常的營養， 那麼究竟蕎麥粉的功效和作用有哪些呢， 下面我們一起來看看吧。

蕎麥粉是大家都非常熟悉的一種食材， 我們在日常生活中都可以用蕎麥粉做出各種好吃的美食， 受到了很多人的喜愛， 那麼究竟蕎麥粉的功效和作用有哪些， 下面一起來看看、

蕎麥， 屬於蓼科， 雙子葉植物， 起源於我國， 是唯一作糧用的蓼科植物。 蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一， 在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分， 鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富， 而且含有豐富膳食纖維， 是一般精製大米的10倍， 所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝， 增強解毒能力， 還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4. 蕎麥含有豐富的鎂， 能促進人體纖維蛋白溶解， 使血管擴張， 抑制凝血塊的形成， 具有抗栓塞的作用， 也有利於降低血清膽固醇;

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用， 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱， 另外這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥粉補充資訊： 1. 蕎麥有四個品種， 它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。 人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，

2. 平時在食用細糧的同時， 經常食用一些蕎麥對身體很有好處。

蕎麥粉適合人群： 一般人群均可食用， 對於糖尿病人更為適宜;

1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

蕎麥粉食療作用： 蕎麥味甘、性平;

有益氣力， 續精神， 利耳目、降氣寬腸， 健胃之功效。

蕎麥粉食物相克： 《食療本草》一書中說：“蕎麥難消， 動熱風， 不宜多食”。 指的是蕎麥面氣味甘平而寒。 醫聖孫思邈曾說過“蕎麥面酸， 微寒， 食之難消， 久食動風， 不可合黃魚食”的話。 由此可見， 蕎麥性寒， 黃魚多脂， 都是不易消化的食物， 所以儘量避免同食。

蕎麥粉做法指導： 蕎麥面適口性好， 做法有很多種， 如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒， 還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等， 蕎麥面看起來色澤不佳， 但用它做成扒糕或麵條， 佐以麻醬或羊肉湯， 別具一番風味。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於蕎麥粉的功效和作用都有了一定的瞭解， 蕎麥粉是很好吃的， 而且能做出各種各樣的美味的麵食， 是大家都非常喜歡的， 因此如果大家喜歡吃， 不妨在日常生活中多用蕎麥粉嘗試做做看。