綠豆煮之前要泡多久？

因為飲食不正確， 或者身體過度肥胖等因素， 越來越多的人出現了高血脂以及高膽固醇， 這些人群在平時的飲食中一定要特別謹慎， 很多食物都要少吃或者不吃， 不過這些人群可以放心吃綠豆， 綠豆具有非常好的降血脂作用， 最簡單的吃法就是煮綠豆粥了， 那麼在煮綠豆粥之前需要把綠豆泡多長時間呢？

綠豆煮之前要泡多久？

1、煮綠豆之前要泡多久

如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡， 如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右， 這個時候綠豆粒已漲大變軟， 再煮， 很快煮爛。 或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右， 瀝去水分， 放入冷凍室， 凍成冰塊。 綠豆浸泡後吸收水分， 根據水結成冰體積變大的原理， 經過冷凍， 把綠豆撐裂。 有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開， 所以能很快煮開花。 只是簡單的物理變化， 營養不會流失的。

2、綠豆的營養成分

每100克綠豆中含有蛋白質23.8克， 碳水化合物58.8克， 脂肪0.5克， 鈣80毫克， 磷360毫克， 鐵6.8毫克。 還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白， 並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油， 磷脂醯絲氨酸等成分。

3、如何選購綠豆

辨別綠豆是否新鮮。 挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，

辨別綠豆是否被污染。 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋， 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

大小勻稱， 無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆裡面含有大量的砂石等雜質， 並且多為水分偏大、容易受潮生黴的綠豆， 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。