端午節包粽子用的米要泡多久？
包粽子的米是什麼米
即取得黑染料液。
黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，
再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
包粽子的米泡越久越好，
至少要泡3個小時左右。
正確的做法是用清水浸沒糯米，
每天換2～3次水，
浸泡幾天後再包粽子，
由於細胞吸水將細胞壁脹破，
黏性成分釋放出來，
可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，
糯米是不會變質的，
但水量要足，
否則米吸足水後暴露於空氣中，
米粒就會粉化。
包粽子如何泡米
1、黑色糯米， 是用楓葉及其嫩莖之皮， 放在臼中搗爛， 稍為風乾後浸入一定量的水中， 浸泡一天一夜後， 把葉渣撈出濾淨，
2、黃色糯米， 可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。 將黃花煮沸， 或將黃梔子搗碎放入水中浸泡， 即得到黃橙色的染料液。 也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓， 可得黃色的糯米。
3、紅糯米， 以水稻和高粱雜交而成， 經農業部稻米及製品品質監督檢驗測試中心檢測， 其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。
包粽子的米要泡多久
包粽子的時候， 糯米要泡一下味道更香， 但是泡多久說法不一， 作為新手可以嘗試， 看用哪種方法包出來的粽子更美味。
說法一
糯米黏性較好， 包粽子的時候通常都是用的糯米， 一般糯米需要瀝水半小時， 浸泡40分鐘， 水和米的比例控制在2:1， 浸泡的溫度控制在30度左右。 這樣浸泡後， 糯米做出的粽子香氣迷人， 口感更滑膩， 米的軟度也適中， 精而不爛。
說法二
糯米越泡會越黏， 包的粽子越好吃。 換句話說， 只要泡米的方法正確，
首先我們要選擇圓粒糯米， 因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯， 口感也更好。 要包多少粽子， 按照比例就泡多少糯米。 選好糯米我們就用溫水浸泡， 糯米要泡到放在手指能輕鬆碾碎就可以用來包粽子了。 除了白糯米， 我們還可以選擇天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一樣， 要泡一夜為好。
