飲食禁忌

端午節吃粽子 食用禁忌要瞭解

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每年的農曆五月初五為端午節, 端午節又稱為午日節、五月節等。 端午節為紀念詩人屈原有吃粽子的習慣, 對於甜甜的粽子好吃但不能多吃, 一些腸胃不好的人吃多了粽子難以消化是非常難受的。 對於端午節吃粽子有哪些禁忌?下面我們就一起來看下:

粽子最佳食用時間

粽子應趁熱吃, 加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃, 對於消化能力差的人來說尤其要注意。 粽子最好在兩餐之間吃, 如果做不到, 中午吃為宜。 由於粽子不易消化, 老年人、兒童、胃腸道功能不好的人不適合多吃。

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粽子最佳食用搭配

粽子不宜作為一餐當中的惟一食品, 一定要配一些菜。 因為消化快, 血糖上升迅猛, 下降也比較快。 如果多吃些蔬菜來配合, 吃粽子之後就不會有這麼強的饑餓反應。 吃粽子時最好能同時喝茶水, 可幫助吞咽和消化, 同時, 在吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果, 最好是涼拌菜, 這樣可增加纖維素的攝入, 而維生素本身就是一種消化酶, 可促進粽子的消化。

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維, 具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫學認為, 蘿蔔味辛甘,

性涼, 入肺胃經, 有通氣、去積食的作用。 對於老人、小孩和消化不良的人來說, 吃粽子的時候搭配上白蘿蔔湯, 是最好的選擇。

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根據體質選粽子

熱糯米本身雖然好消化, 但和油膩的配料混在一起, 比如肥肉、蛋黃等, 消化能力差的人可能會感覺不舒服,

另一部分人則容易上火。 所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子, 不宜配太油膩的菜。 對於容易上火的人來說, 不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。 蔬 菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。 因體質不同, 胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服, 有燒心感, 吃鹹味的肉粽略好一些, 少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。 糖尿病患者喝膽結石患者最好不要食用。

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在家自製花樣粽子

香煎香粽

原料:粽子1個, 雞蛋1個, 麵粉1湯匙, 油適量。

做法:粽子切厚片;雞蛋打散, 加入少許水, 再加入1湯匙麵粉, 攪拌均勻成蛋糊;把粽子片兩面蘸滿蛋糊;平底鍋刷一層薄油, 燒熱後, 放進蘸了蛋糊的粽子片, 小火煎5分鐘, 翻面再煎5分鐘就製成了香噴噴的香煎粽子。

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全家福超級大粽子

原料:粽葉6片, 糯米500克, 大棗10顆, 豆沙150克, 糖桂花少許。

做法:粽葉清洗乾淨, 先煮開, 倒掉水;再加清水大火煮30分鐘, 煮粽葉的水備用, 撈出粽葉鋪在鍋裡, 留出一部分葉子在外面;糯米和去核的大棗, 加入等量煮粽葉的水, 用電飯煲燜熟;在墊粽葉的燜燒鍋裡, 鋪入約1/5 鍋厚的紅棗糯米飯, 撒一層糖桂花, 鋪入1/5鍋厚的豆沙;再鋪一層紅棗米飯, 繼續加熱2個小時, 即可食用, 有點像泰國的糯米飯, 香甜可口, 分量十足。

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玉米皮粽子

原料:糯米200克,紅 豆、玉米葉、牛奶、白糖適量。

做法:糯米、紅豆洗淨,加白糖、牛奶浸泡24個小時(需放入冰箱冷藏室);取出發現牛奶被吸收了很多,再加少量牛奶,要沒過糯米紅豆,把加好牛奶的糯米紅豆碗放入高壓鍋中加熱上汽後,轉小火蒸40分鐘,讓高壓鍋自然消汽,燜一會兒;玉米葉子洗淨待用,準備一 個四方形的小容器(我是用以前裝月餅的一個塑膠盒);取一片玉米葉子,放在小塑膠盒子中,再取一片玉米葉子,垂直于前一片葉子,放入容器中,往玉米皮墊底的容器中填入已經蒸熟的紅豆糯米,填的時候用勺子壓壓,填密實一點,撕一條玉米葉當繩子,把粽子紮起來,紮緊一點,上蒸籠再蒸5分鐘,讓玉米葉的清香融進 粽子裡即可食用。

玉米皮粽子

原料:糯米200克,紅 豆、玉米葉、牛奶、白糖適量。

做法:糯米、紅豆洗淨,加白糖、牛奶浸泡24個小時(需放入冰箱冷藏室);取出發現牛奶被吸收了很多,再加少量牛奶,要沒過糯米紅豆,把加好牛奶的糯米紅豆碗放入高壓鍋中加熱上汽後,轉小火蒸40分鐘,讓高壓鍋自然消汽,燜一會兒;玉米葉子洗淨待用,準備一 個四方形的小容器(我是用以前裝月餅的一個塑膠盒);取一片玉米葉子,放在小塑膠盒子中,再取一片玉米葉子,垂直于前一片葉子,放入容器中,往玉米皮墊底的容器中填入已經蒸熟的紅豆糯米,填的時候用勺子壓壓,填密實一點,撕一條玉米葉當繩子,把粽子紮起來,紮緊一點,上蒸籠再蒸5分鐘,讓玉米葉的清香融進 粽子裡即可食用。