豬肝和青菜能一起吃嗎

青菜是我們生活中經常會吃的綠色蔬菜， 大家都知道不管是吃麵食還是吃米飯， 青菜都是非常好的下飯菜， 青菜可以和很多的食材進行搭配， 搭配不同的食材， 所具有的的作用也是不同的， 豬肝和青菜是可以一起吃的， 一起吃的話， 也不會對人的身體健康造成影響， 反而對身體健康是有益的， 大家可以放心食用。

豬肝的營養價值

1、豬肝中含豐富的血紅素鐵， 吸收率高。 鐵是人體造血的必需原料， 吃豬肝補血是廣為人知的， 但是豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好你知道嗎。

2、豬肝含有豐富的維生素A， 遠遠超過蛋、魚、肉類。 維生素A的重要功能就是維持視網膜的正常功能， 對於維持視力有重要作用， 如果缺乏維生素A， 會出現乾眼症、夜盲症等症狀。 《千金-食治》“主明目， ”就是豬肝在中醫中的作用。

3、豬肝含有豐富的B族維生素， 還含有一般肉類不含的維生素C，

尤其是維生素B2含量最高。 維生素B2參與物質代謝和能量代謝， 維持上皮細胞的生長， 參與應激反應， 維持鐵的吸收， 啟動維生素B6等作用。

4、豬肝中還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等， 有“營養庫”的美譽。

豬肝和什麼蔬菜搭配好?

1、黃豆

豬肝和大豆或豆製品一起吃能降低膽固醇的吸收率。

大豆及豆製品中含有植物甾醇， 其結構與膽固醇相似， 能在腸道內與膽固醇抗爭， 減少豬肝中膽固醇的吸收。 大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質， 如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

2、番茄

豬肝和番茄一起吃可養肝明目。 番茄味甘、酸， 性微寒， 能涼血平肝;豬肝味甘、苦， 性溫， 兩者同吃可補肝血不足之症， 也可以用於治療肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。

3、韭菜

豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。 豬肝富含膽固醇， 而韭菜中富含膳食纖維， 兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收， 加快代謝物的排出， 十分有益健康。

豬肝搭配其他高纖維的蔬菜，

如芹菜、白菜、豆芽、海藻類菜等， 也同樣能起到降低膽固醇吸收的作用。

豬肝和什麼蔬菜搭配補血效果好

1、枸杞葉

豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補血。 枸杞葉富含β-胡蘿蔔素， 而β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A， 能起到維護視力健康的作用， 與富含維生素A的豬肝可謂是強強聯合。

而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素， 能改善人體貧血症狀。

2、菠菜

豬肝和菠菜一起吃能補血。 豬肝富含維生素、鐵和葉酸， 菠菜富含葉酸， 同食能加強補血作用。 不過菠菜要提前進行焯水處理， 去除大量草酸， 以免影響鐵元素的吸收， 影響補血效果。

菠菜豆腐豬肝湯

特點：豬肝與菠菜都是補血的食物， 常吃可起到補血的作用。

做法：

1、將豬肝洗淨濾去血水再切片。

2、水燒開後放入豬肝、豆腐、生薑及少許豬油。

3、待水開後再煮二分鐘， 放入菠菜後， 立即放適量鹽和味精調味。

4、慢慢攪動一次， 放入香蔥便可起鍋食用。