營養飲食

西蘭花的根莖可以吃嗎?

西蘭花的根能吃嗎

營養醫師介紹西蘭花的根莖是肯定可以吃的。 西蘭花的根莖具有極其豐富的營養, 含有大量的礦質元素和維生素。

西蘭花根莖營養價值

西蘭花的根部膳食纖維和營養價值很高的, 對於腸道健康有很好的作用。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效, 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

建議把花球和花莖分別烹飪, 即先把不易煮爛的花莖燒熟,

然後再放入容易燒熟的花球, 那樣營養就不容易散失。

西蘭花的選購

選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳;花球表面無凹凸, 整體有隆起感, 拿起來沒有沉重感的為良品。 若放置太久, 翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏鬆。 若發現有開黃色花朵者,

表示已經不新鮮。

西蘭花的存儲

1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水), 然後直立放入冰箱的冷藏室內, 大約可保鮮1周左右。

2.將西蘭花撕成小朵, 浸泡在鹽水中約5分鐘, 去除菜上的灰塵及蟲害, 再用水沖洗、瀝幹, 放入滾鹽水中燙熟,

撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

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