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兒童飲食要補“五元素”

兒童在生長發育期間對一些微量元素消耗量大, 普通的膳食搭配滿足不了消耗需求, 而缺失這些元素會影響兒童的身體健康。 家長在孩子膳食搭配中要包含含這些元素的食物, 保證孩子健康成長。 兒童期易缺乏的營養素有鐵、鈣、鋅、碘和某些維生素。 家長在孩子膳食搭配中要包含五種營養元素。

1、鐵

鐵是紅細胞中構成血紅蛋白的重要成分, 鐵缺乏的兒童血紅蛋白合成不足, 會影響到大腦的供氧。

鐵缺乏輕者可以引起注意力不集中、學習成績下降;重者會使兒童發生缺鐵性貧血。 貧血的孩子皮膚及粘膜蒼白,

有時會發生頭暈、眼前發黑、耳鳴等症狀。 膳食搭配中一定要包含含鐵食物。

2、鈣

鈣是骨骼和牙齒的主要成分, 鈣不足可影響骨骼發育, 影響身高, 嚴重的可造成骨骼變形:或有出牙延遲和出牙不齊。

兒童缺鈣的早期症狀有:盜汗、夜驚、出牙和換牙延遲、牙質發育不良、抗齲齒能力下降。 如果體內的鈣得不到及時的補充, 則會進一步出現厭食、便秘、煩躁不安、肌肉抽搐等症狀。 家長都知道要給孩子補鈣, 吃鈣片是一個方法, 但是還是在膳食搭配中攝取鈣確實最好的方法。

3、鋅

鋅是體內大約80多種酶的輔酶, 這些酶參與各種新陳代謝, 對維持生命至關重要, 所以鋅被子稱為“生命之花”。

鋅缺乏的表現多種多樣, 較常見的有:生長發育落後、身材矮小、體重不增;抵抗力差、反復感冒或腹瀉;復發性口腔潰瘍;缺鋅還會損害孩子的味蕾功能,

使味覺發生改變, 孩子會出現厭食和異食, 有的兒童喜歡吃火柴棍、生麵粉、泥土、砂粒、紙皮和煙頭等, 就有可能是缺鋅所致。 在膳食搭配中多含含鋅食物是補鋅最好的選擇。

4、碘

碘的主要功能是參與甲狀腺素的構成。 健康成人甲狀腺含碘約8毫克, 而地方甲狀腺腫患者可降至1毫克以下。 一般認為成人每日能攝入100-150毫克的碘, 即能滿足生理需要, 但小兒、孕婦、乳母、強勞動力者等要適當增加。 碘缺乏, 小兒可得克汀病, 成人可發生甲狀腺腫。 含碘的食鹽、海產品、海藻類都是碘的主要來源。

5、維生素C和胡蘿蔔素

新鮮蔬菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。 一些孩子不喜歡青菜, 容易缺乏維生素C和胡蘿蔔素。

孩子表現為牙齦易出血, 身體皮膚出現淤斑, 易患感冒。 食用青菜時過度地“炒”或“煮”, 會使青菜的中維生素C受到破壞, 也會引起維生素C的缺乏。

向媽媽推薦一道兒童營養膳食搭配菜譜: 蝦仁烘蛋

原料:蘋果味菓珍30g 雞蛋4只 鮮蝦仁80g 青豆仁2湯匙 油4湯匙 香菜1棵 鹽、黑胡椒 適量

做法:

1、蝦去殼除腸洗淨, 青豆仁放滾水中焯過, 雞蛋加入適量鹽、黑胡椒和菓珍打勻。

2、燒熱油, 倒入蛋液, 在半凝固狀態時下蝦仁及青豆、烘至剛熟即成。

3、蝦仁烘蛋上碟, 用香菜做裝飾。 進食時可切長塊。