營養飲食

甘蔗如何挑選才好呢

甘蔗的成熟季節主要是秋冬, 其味是甜的, 按照甘蔗的品種劃分其硬度是不同的, 銷售時的價格也會有顯的區別, 我們要買甘蔗的時候就要注意挑選, 買到較脆的易削的更好, 並且還要注意有些甘蔗看著較好, 可是吃的時候發現有股異味, 甘蔗的顏色也有變化, 這樣的食用後不好, 那麼甘蔗如何挑選才好呢?

甘蔗挑選時的注意事項:

1)良質甘蔗汁多而甜, 口感水大渣少, 有清爽氣息。 黴變甘蔗往往有酸黴味及酒糟味。

2)良質甘蔗剝開後可見果肉潔白, 質地緊密, 纖維細小, 富含蔗汁。 劣質甘蔗纖維粗硬, 汁液少, 有的木質化嚴重或結構疏鬆。 黴變甘蔗縱剖後, 剖面呈灰黑色。 棕黃色或淺黃色, 輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。

3)良質甘蔗莖杆粗硬光滑, 端正而挺直, 富有光澤, 表面呈紫色, 掛有白霜, 表面無蟲蛀孔洞。 劣質或黴變甘蔗常常表面色澤不鮮,

外觀不佳, 節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。

黴變的甘蔗毒性很大, 裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸, 中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主。 一般來說, 在吃了甘蔗2—8小時後, 出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙, 進而四肢僵直等現象, 就是甘蔗中毒的明顯症狀, 嚴重的還會導致昏迷和死亡。

專家指出, 品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。 未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當, 容易發生黴變。 黴變甘蔗外皮失去光澤, 質地較軟, 瓤部顏色比正常甘蔗深, 一般呈淺棕色, 有酒糟味或酸黴味。

其實, 只要吃的時候仔細挑選, 是完全可以避免中毒的。 而且, 甘蔗還是一種很有營養的水果, 鐵含量豐富, 而鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。

因此, 甘蔗也被人稱為“補血果”。 另外, 甘蔗還是口腔的“清潔工”, 它含有大量食物纖維, 反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣, 可以起到清除口腔細菌的作用。

一般來說, 粗細要均勻, 過細千萬不能選, 過粗一般也不建議, 可以選擇用拇指和食指環繞住粗細。 選擇時, 皮澤光亮, 顏色深的比較老一些, 甘蔗節密一些。

甘蔗如何挑選才好呢?首先要觀察甘蔗的大小, 粗大的甘蔗肉質更好, 其次就要觀察甘蔗的正常, 是否有蟲, 是否有開裂等, 這樣的甘蔗要避開, 不能選擇。 當然從顏色方面來選擇, 則要看甘蔗的品種, 有些甘蔗是紅的, 而有些則是黑的, 我們得按照常規的方式來判斷, 就可以挑選到較好品質的甘蔗的。