營養飲食

新鮮美味楊梅 4招保鮮妙計

冰箱冷藏

為了保證楊梅的品質與風味, 延長它的保存期限, 楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中, 在相對濕度為85%-90%的環境下保存。

提醒:楊梅千萬不能清洗之後貯藏。

楊梅浸酒

新鮮楊梅清洗後, 等水漬自然幹掉, 然後按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例, 把酒和楊梅一起放進容器中, 然後密封好。 做楊梅酒的白酒, 一定要高度酒, 一般來說, 酒精度要在45度以上。

楊梅和白酒在密閉容器裡放上20天左右, 就可以吃了。 酒可以直接喝, 酒裡浸了20多天的楊梅也可以直接吃。 楊梅酒趁新鮮的時候吃, 口味比較好;超過半年的陳楊梅酒, 則另有好處, 楊梅酒裡面的楊梅, 夏天能祛暑, 還能對付拉肚子。

冰凍楊梅

將新鮮楊梅洗乾淨後, 放進食品塑膠袋中。 然後密封, 放進冰箱的冷凍室裡。 最好把楊梅凍成冰。

曬楊梅幹

在一個大盤子或者是臉盆裡, 放大量的細鹽和少量的白糖, 把乾淨的楊梅放進後, 不斷搖晃盤子, 讓每一顆楊梅都儘量多地粘上鹽和糖。

然後將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋, 埋進泥土中。 少則20天左右, 多則30天左右, 然後再取出曬乾——一般來說, 溫度、濕度高的話, 埋在土裡的時間就可以少一點。