萵筍怎麼去皮，原來有這麼多禁忌

萵筍是一種營養價值極高的食物， 食用的人越來越多。 萵筍表面的皮比較粗糙， 在去皮以前， 需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉， 然後再用小刀沿著萵筍的紋路， 一層一層的向上撕就比較方便了。

一、萵筍老少皆宜的去皮方法：

1.把萵筍洗淨、晾乾或擦乾(為減少滑的因素)。 之後， 舉刀、將萵筍剁成寸把長的段兒。

為啥我不說“切成段兒”呢， 因為大且圓的萵筍， 沒手勁兒的老人或孩子， 易切 著手。

2.將每個小段兒的橫斷面兒、放在案板上， 用手將萵筍段兒按住， 沒手勁兒的小孩， 可用叉子等工具按住它， 再用刀、轉著圈兒地將皮、一塊一塊地切下來， 即可。

切段兒， 還有一個優點， 就是能一目了然地看到皮的厚度， 這樣就知道皮該往下去多厚了， 也就免去了像 削皮時那樣 —— 一刀一刀地試探著往下削了。

二、萵筍用小刀去皮法

萵筍可以用小刀去掉外皮， 不過在去皮以前， 需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉， 然後再用小刀沿著萵筍的紋路， 一層一層的向上撕， 能在不去掉萵筍肉質的情況下， 很快把萵筍的外皮去除乾淨， 去掉外皮以後洗淨， 然後再按自己喜歡的方法食用就可以了。

三、萵筍用去皮刀削皮

去皮刀是現在家庭中最常見的一種餐飲工具， 它既可以去除菜品的皮， 也能去蘋果皮， 操作十分簡單， 大家也可以用它來去除萵筍的外皮， 在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分， 然後再用去皮刀從一頭開始去除， 兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。

四、吃萵筍的注意事項

視力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

萵筍的食用禁忌

1.萵筍性涼， 脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

2.婦女產後不宜生食或多食萵筍。

3.萵筍不能與乳酪同食。 乳酪是油脂性食物， 萵筍性涼， 二者同食， 易致消化不良， 或腹痛、腹瀉。

4.萵筍不宜與蜂蜜同食， 因為蜂蜜富含蠟質， 具有潤腸通便作用， 萵筍性涼， 二者同食， 不利腸胃， 易致腹瀉。

5.萵筍含有草酸和嘌呤堿， 痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情， 故不宜食用。