營養飲食

吃飯時哪“三種聲音”不健康

1.“呼嚕呼嚕”

風捲殘雲吃飯的聲音。 吃得快, 不能完全咀嚼, 食物的大塊殘渣進入消化道, 從食管、胃到小腸一路通過, 時間長了就會造成傷害。

熱湯、熱粥一仰頭喝掉, 油條、粢飯團囫圇吞棗, 辛辣甜膩一味偏愛……這樣長期的反復刺激, 容易導致消化道壁細胞增生, 癌前病變。

建議吃飯時耐下性子, 細嚼慢嚥麻辣燙和油炸的硬食物更得少吃點。

2.“食物變質沒關係”

不重視自己健康的聲音。 腐變的食物也會致癌。 比如, 發黴的花生、玉米、陳蘿蔔乾、醃得不透的酸菜中, 存在亞硝胺和黴菌毒素, 後者本身可以引起癌症, 與亞硝胺還有協同致癌作用。 其實, 不吃變質食品是基本健康常識。 照不照著做, 全看個人的健康意識, 這和許多人小時候明曉得青菜的好處, 卻不肯吃是一樣的道理。

3.“滋拉――”

生菜下油鍋的聲音。 這樣的情景不陌生――濕淋淋一把青菜放進熱油鍋, 一時聲響伴著油煙四起。

油在高溫的催化下, 會釋放出含有丁二烯的煙霧, 人如果長期吸入, 諸多免疫功能受到抑制, 而且容易得肺癌。 “滋拉”一聲的時候, 這種有毒油煙散發得最多, 對人體健康的影響也最大。

建議少用煎、炸、炒、紅燒等烹飪方法。 如果一定要開油鍋, 不妨在燒熱油後, 暫時關一下火, 讓油溫稍稍回落, 在無火保溫的情況下放菜。