飽和脂肪有益健康 應多多攝取

由英國心臟基金會資助， 牛津、劍橋和哈佛等研究學者進行的一項調查， 就引發許多討論。 他們檢驗飽和脂肪和心臟病的聯繫， 他們查閱了遍及50多萬人的將近80份研究， 發現無法找出令人確信的證據能說明飽和脂肪增加心血管疾病的風險。

飽和脂肪

不止如此， 他們在檢驗血液結果的時候， 還發現某些飽和脂肪含量高， 尤其是一種被稱為“十九酸”的飽和脂肪， 能降低心血管疾病的風險。

這項調查引起許多人批評，

負責的研究學者之一， 劍橋大學的凱教授承認， 這項調查的結果讓飲食選擇更加複雜， 但絕不是要讓人們放心吃垃圾食品。

她說， 每週吃幾次富含油脂的堅果會降低心血管疾病風險， 雖然這些堅果含有很多飽和脂肪。

全脂飲食

但是凱說全脂飲食的證據比較薄弱， 不過她不排斥攝取牛油和牛奶。 她也吃紅肉， 但她比較在意飼養牛的方法。

在美國， 大多數的牛都是玉米飼料餵養， 吃紅肉越多心血管疾病也越高。 在歐洲， 更多的牛是在草地放養， 吃紅肉和心血管疾病的關聯較不明顯。