自製水果酵素怎麼做？

酵素到底是什麼東西， 為何現在如此的流行， 其實酵素就是過去酶， 很多商家就是打著水果酵素的商標， 來大批的銷售自己的商品。 如果嚴格來說， 水果酵素並不會像商家宣稱的那樣神奇， 但多少還是會對身體有一些益處。 那麼問題來了， 如何在家自製水果酵素， 具體方法是什麼?

酵素， 英文名稱enzyme， 是酶的俗稱。 酵素是酶在日本和臺灣地區的別稱， 指具有生物催化功能的高分子物質。

幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與， 以提高效率。 與其他非生物催化劑相似， 酵素透過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應速率。 大多數的酵素可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上， 酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑， 使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能， 從而加快反應速率。 酵素作為催化劑， 本身在反應過程中不被消耗，

也不影響反應的化學平衡。 酵素有正催化作用， 也有負催化作用， 不只是加快反應速率， 也有減低反應速率。

酵素無法通過口服來補充。 因為它在消化道裡就會被分解為小分子。

植物的酵素一般無法催化人體的生理活動。

人體不需要補充酵素。

因為人體自身就有控制酶產生、分解的完整機制， 並用這種方式控制一切生命活動。 補充酵素等於人為地去干擾生命活動， 未必有好處。

製作酵素

市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類， 單一酵素的是只用一種成分， 直接萃取、製作而成， 像鳳梨、木瓜酵素等。 複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成， 通常都再分成主體與次體。

通常的水果酵(食用)素做法如下：

①把蜂蜜， 水果和水按照1：3：10的比例準備好。 (跟容器的體積無關， 例如， 1斤的蜂蜜， 就放3斤的水果和10斤的水)水果切成小塊。

②把三者放入容器， 水果不用去皮， 洗淨即可， 三者的總體積不宜超過容器體積的80%。

③把容器密封好， 放在陰涼處， 一定要密封好。 然後， 如果看到容器有脹氣現象， 打開放氣， 讓氣體流通。 放置最少6個月， 時間當然越長越好， 最少6個月。

④倒出時， 拿濾網把碎渣過濾， 剩下的酵素就可以喝了。