酸酸甜甜的滋味--百香果優酪乳戚風蛋糕

百香果濃郁的香氣和天然的色澤， 使蛋糕做出來帶有微微的酸甜味， 味道非常贊哦

蛋黃65g
鹽1g
百香果汁43g
玉米油29g
優酪乳32g
低筋麵粉68g
蛋白137g
細砂糖72g

操作步驟

1、將鹽加入蛋黃中， 用手動打蛋器攪打均勻備用。

2、將玉米油和百香果汁隔水加熱至35度左右。

3、趁熱將加熱的材料慢慢倒入拌勻的蛋黃糊中， 拌勻。

4、接著倒入優酪乳， 攪拌均勻。

5、將低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中， 拌均勻成為細膩的百香果麵糊。

6、用電動打蛋器將蛋白攪打至粗泡狀態， 分3次加入細砂糖， 並持續攪打至出現明顯紋路， 呈小彎鉤的狀態， 最後再以慢速攪打約1分鐘， 成為細膩滑順的蛋白霜。

7、取約1/3的蛋白霜， 倒入蛋黃糊中， 輕輕的拌勻。 再將剩下的蛋白霜加入， 拌均勻成為細膩的麵糊。

8、用橡皮刮刀將麵糊刮入蛋糕模內， 並將表面輕輕的抹平。

9、電烤箱， 提前上下火180度預熱好， 將蛋糕模放入下層，

10、烘烤結束後蛋糕立即取出， 振出熱氣後倒扣晾涼脫模即可。

11、完成