煮海參用涼水還是熱水

海叁是營養成分很高的海貨， 美味可口， 具備許多的作用， 并且還做為一種珍貴的中藥材充分發揮其功效， 海參的做法有很多， 一般做以前需要將海參泡發， 有的人可能對海叁并不是很掌握， 那麼泡海參是要用礦泉水嗎?泡海參是用涼水還是開水?

1、海叁發制的簡易流程

(1)方式一

先將干海參上火燒， 待表皮松脆出泡， 用刀刮掉表皮， 再用沸水侵泡24鐘頭上下。 海叁軟后， 用刀割開腹部， 去除內臟和細沙， 用清水沖洗凈后， 再放進暖水瓶選用沸水侵泡， 蓋緊瓶蓋過一天就可以徹底發好。

(2)方式二

1.將海叁洗干凈， 放進鍋選用溫開水侵泡， 放到隔熱保溫處捂， 水涼后換溫開水再焐， 至海叁稍軟時， 將海叁由腹部裁開， 取下腸及廢棄物， 緊靠腹部壁的一層白膜亦刮掉， 清洗。

2.將海叁再用溫開水侵泡， 至脹發綿軟時取下， 放到涼水中泡， 并未發好的海參， 再放人溫開水中侵泡，

直到海叁所有發好就可以。

2、泡海參用涼水還是開水

涼水和開水都能夠用于泡海參。

(1)涼水法

將海叁入侵礦泉水中3天上下， 泡軟， 取下破腹除去腸雜、腹膜后， 隨后再換冷水侵泡， 待泡到自身要想的硬軟水平就可以生產加工服用。

(2)開水法

將海叁放進涼水鍋中蓋上大鍋蓋燒開后熄火，

在鍋中侵泡;第二天換冷水再度燒開， 加大鍋蓋燜泡4~5鐘頭， 撈起來倒進器皿中， 搓去表層小石子， 隨后再用冷水清洗， 再換冷水入鍋煮沸， 燜泡好多個小時后取下， 破腹除去腸雜、腹膜后， 第3天再次煮泡2次， 老嫩分離， 先吃嫩的， 老的再煮2次后服用。

3、泡一定要用礦泉水嗎

泡海參不一定要用礦泉水， 但用礦泉水泡發海參的實際效果最好是， 由于礦泉水中的礦物和殘渣至少， 次之是純凈水， 最爛的是飲用水。

4、泡海參常見問題

(1)抗油

發海參一定要抗油， 由于海叁吸濕漲大后， 表層有不規律的皮膚毛孔， 假如海叁表層粘附植物油脂， 將皮膚毛孔阻塞， 海叁內外的水流動性遭受影響， 外皮非常容易掉下來，

因此要抗油。

(2)防堿

海叁的脂膏是膠原蛋白蛋白， 這類蛋白質碰到堿之后， 會浸蝕海叁脂膏， 海叁就腐爛了。

(3)防鹽

海叁中蛋白的成分十分高， 假如蛋白碰到鹽非常容易收攏凝結， 造成海參泡發不透。