人參果的營養價值和功效

營養價值

“茄瓜一人參果”可食率達95%以上， 具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。 據化驗分析， 在每100克成熟鮮果中， 含蛋白質1.9克， 是黃瓜、番茄的2倍， 鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克， 與黃瓜、番茄相近， 而遠低於鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克， 與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。 是梨與蘋果的32倍， 黃瓜的14倍， 番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克， 是番茄、黃瓜的8倍， 蘋果的5倍;維生素B20.27毫克.是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿蔔素0.9毫克， 是番茄的2倍， 黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克， 必需氨基酸253毫克， 均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克.分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。

還有鉬3.44毫克， 鎂11.2毫克， 鐵6.59毫克， 鋅1.14毫克， 錳0.39毫克。 鈷0.332毫克。 從以上化驗分析中可以清楚地看出， “茄瓜一人參果”所含的營養成分確實較高， 也較為全面.食之能補充人體之需要， 具有較高的營養保健價值。

高蛋白質是“茄瓜一人參果”的主要特點之一。 蛋白質是人體的主要“建築材料”， 是生

命得以延續的主要物質基礎。 蛋白質是由氨基酸組成， 而“茄瓜一人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符， 食之容易被人體吸收利用， 不僅可以維持成年人的健康， 而且對兒童的成長和老年人的抗衰老.均有較好的保健作用。

富含多種維生素是“茄瓜一人參果”的又一特點.其中維生素C、B1、B2以及胡蘿蔔素含量特別豐富。

而維生素是人體必需的一類營養素， 如攝人不足往往引起機體病理變化.甚至危及生命。 維生素對預防腫瘤的作用.已經引起醫學專家的關注， 並提出維生素C可預防腫瘤的論點.據對維生素C攝人量的測定， 中國食管癌高發區僅為低發區的1/3。 同時， 維生索C還能軟化血管， 刺激造血功能， 增強機體抗感染能力， 用於防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等， 均有較好的療效。

富含人體必需的微量元素是“茄瓜一人參果”的另一特點。 微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。 “茄瓜一人參果”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。 其硒元素含量之高，

在中國蔬菜、水果品種中異常少見。 硒元素是一種強氧化劑.能維持機體正常的生理功能.啟動人體細胞， 保護心血管等臟器;硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生， 增強機體對疾病的抵抗力。 1973年。 世界衛生組織宣佈：硒與癌症的發生密切相關。 1986年.中國醫學科學院的專家在江蘇省啟東市肝癌高發區進行了三項營養性補硒研究， 經過8年的觀察， 發現服硒組肝癌發生率較對照組平均低49%。 硒分有機硒與無機硒.過量服用無機硒會產生不良反應， 有機硒幾乎不與其他藥物產生拮抗作用.服之最為安全有效。 “茄瓜一人參果”。 以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒， 均為有機硒。 另據報導， 硒還能降低血壓.對糖尿病也有輔助療效。

應用功效

果實有淡雅的清香， 果肉清爽多汁， 風味獨特。 它具有高蛋白、低糖、低脂外， 還富含維生素C， 以及多種人體所必需的微量元素， 尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。 因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。

人參果還能加工成罐頭、果醬、果汁、飲料以及口服液。 另外亦具有極高的觀賞價值， 可作盆景在庭院、陽臺或房前屋後栽培。

食用禁忌

目前.社會上對“茄瓜一人參果”還存在一些不同看法， 其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。 因此， 國內一些科研單位對“茄瓜一人參果”進行了選育，

成功地培育出了含糖量高的新品種.其含糖量為6%-9%.味道甜， 口感好。 對此， 又有人認為.其含糖量之高低.不應成為品質優劣之標準。 甜味人參果口感好.故然受人青睞：但商品貨架上的許多無糖食品， 不是也頗暢銷嗎?而且， 當前中國有許多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人參果.而應常食低糖人參果。