韓國大醬的制作方法

隨著海外各個電視劇的播放， 很多中國觀眾對于其他國家的演員都會很喜歡。 前一段時間風靡中國的韓國電視劇《來自星星的你》就受到中國很多年輕觀眾的喜愛， 對于劇中男女主角有著深深的喜歡。 當然， 韓國除了電視劇吸引人以外， 醬料和菜系也是受到很多人的追捧的。

在韓劇中我們經常能看到飯桌上擺著各種腌制的小菜和醬料， 很多人在嘗試過這些小菜或者韓國料理后覺得味道的確不錯， 有些人就想嘗試下看看自己能不能做出韓國大醬， 其實這種醬在韓國家庭中相當常見， 也是比較容易制作的。 那么下面我們就看看韓國大醬是如何制作的吧。

1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿， 顏色純正無瑕的。

2、將挑選好的黃豆洗干凈， 需要浸泡一天。 然后將黃豆倒入鍋內， 放入水煮3小時。

3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，

4、將搗碎的豆子泥放在案板上， 用手壓實， 壓成長方形。

5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著， 讓豆餅與空氣完全接觸， 保持空氣流通。 放在18-20度左右的溫度中， 發酵10天。

6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。

7、擦干凈后由于餅變潮濕， 所以要風干1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水， 2.3公斤的粗鹽， 放入粗鹽后用勺子攪拌均勻， 讓鹽和水充分融合。

9、將鹽水放置十幾分鐘左右， 讓鹽和水充分融合。 放入一個洗干凈的生雞蛋， 如果雞蛋能浮起來就可以了。

10、再拿一個收口的瓦罐， 將里面用開水洗干凈后控干水分， 放入豆餅， 倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、干辣椒。

11、45天后拿出腌制的豆餅， 放入大瓦盆中用手反復的揉拌，

12、將豆餅和細膩均勻后， 放入小的收口瓦罐中。 在豆醬表面撒一些細鹽。

13、密封好罐子， 放在恒溫處一個月即可。

為了以防萬一， 最好先做一些小分量的醬料來嘗嘗看， 萬一做砸了也不會很心疼。 如果覺得味道很不錯的話， 再大量制作也是可以的。 自己做出來的醬料可以自己食用， 也可以和家人一起分享， 還可以將自己做出的醬料當禮物送給自己的親朋好友， 都是很不錯的選擇的。