驢肉怎麼做好吃
文章導讀
下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,
打去浮沫;
驢肉是大眾非常喜愛的一種肉類。 在中國傳統小吃中, 以驢肉為原材料做成的菜譜不少都是當地的名小吃。 驢肉怎麼做好吃跟驢肉的做法和用料都有很大的關係。 比較著名的驢肉小吃有驢肉火燒, 醬香驢肉等等, 這些小吃口味獨特, 味道鮮美。
驢肉是一種營養價值很高的肉類。 對於體質虛弱的人群具有非常好的滋補作用。 驢肉怎麼做好吃跟驢肉的做法有關, 下面介紹的老王寨五香醬驢肉就是驢肉的一種做法, 這道菜做法比較簡單, 很受人們歡迎。
老王寨五香醬驢肉
原料:驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅麴20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、薑20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法:
1、將驢肉用清水清洗乾淨, 再浸泡5 小時;
2、將湯鍋置火上, 注入清水燒開, 放入泡好的驢肉氽一下, 然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上, 加入冰糖炒至金紅色,
4、再加入用紅麴米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口, 同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片, 燒開後煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入, 然後用旺火燒開, 撇去浮沫, 再用中火燉燒3.5 小時, 至酥爛為止;
8、然後取出晾涼, 即可改刀切片裝盤食之。
驢肉中含有人體必需的8種氨基酸以及豐富的微量元素和礦物質。 驢肉中色氨酸的含量很高, 這也使得驢肉的營養價值和品質比牛肉和豬肉更高, 而驢肉中膽固醇的含量卻很低, 適合冠心病患者食用。 關於驢肉怎麼做好吃的做法還有很多, 大家可以在生活中慢慢總結。