如何制作咖喱醬
生活中有很多人特別喜歡吃咖喱， 我們也可以用咖喱做咖喱醬， 一般咖喱都是粉狀的， 所以在做咖喱醬的時候做法還是非常簡單的， 為了使咖喱醬的味道， 吃起來更加的好， 一定要將咖喱和醬攪拌均勻， 這樣我們在吃雞排， 或者其他食物的時候都可以涂咖喱醬， 那么如何自制咖喱醬呢?
咖喱醬的做法：
材料：咖喱粉30克 黃油30克 植物油70克 蔥末5克 圓蔥末10克 蒜末(2~3瓣)
姜末5克 干辣椒2~3個 香葉2片 黑胡椒粒10粒 鹽適量 高湯(雞湯或骨頭湯)250克
說明：如沒有黃油可以全部用植物油， 只是味道胡少了奶油的特殊香味;
沒有高湯放清水也可以， 味道會稍微遜色;沒有胡椒粒放粉狀的會使咖喱的
黃色變深， 但不影響味道
做法：
1。 將凈鍋中放入植物油和黃油， 小火至黃油融化
2。 放入蔥姜蒜和蔥頭末小火炒香
3。 再放入干辣椒、香葉、胡椒炒香
4。 放入咖喱粉微火炒出香味
5。 倒入高湯， 大火燒開， 小火煮到油成黃色， 醬變稍濃加鹽調味即可關火
6。 將煮好的醬過篩濾去其中的調料即可
7。 一次可以多做些放入瓶中， 冷藏保存， 味道比在超市中買的成品油咖喱
醬美味多了， 可以直接拌飯， 也可以將菜炒炒加上此醬燒煮即成咖喱類菜肴
咖喱雜蔬(可以根據此菜變換出咖喱牛肉 咖喱雞塊 咖喱飯等)
主料：菜花 蕓豆角 胡蘿卜 土豆 茄子 芹菜 青椒 圓蔥(可以是你喜歡的各種蔬菜)
調料：生抽 辣椒油 植物油 鹽
做法:
1。 將菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米長的段、胡蘿卜切成1厘米厚的圓片
土豆茄子切成小塊、青椒圓蔥切成三角片
2。 鍋內放入水燒開， 先放入豆角胡蘿卜和土豆煮2分鐘， 再下入菜花煮1分鐘
再放入茄子芹菜稍燙一下， 然后全部撈出控凈水分
3。 炒鍋放植物油燒熱放入圓蔥炒香
4。 倒入燙好的蔬菜和青椒加少許生抽炒香
5。 放兩大勺油咖喱醬和一勺辣椒油(可以根據自己的口味不放)
6。 放少許湯或水加鹽大火燒開， 中火煮粘稠即可(2分鐘)
